Mürbe Kekse mit Schokoglasur (ohne Eier)

Unglaublich zarte, auf der Zunge schmelzende Kekse ohne Eier: Die Kombination aus Butter, Pflanzenöl und Maisstärke sorgt für eine fein mürbe Sandteigkrume. Der Teig ist schnell zusammengerührt, backt in nur 14–15 Minuten und wird mit einer glänzenden Schokoglasur vollendet — ideal zu Tee oder Kaffee.

Zutaten

• Butter — 250 g (weich)
• Pflanzenöl — 125 g
• Puderzucker — 130 g
• Maisstärke — 135 g
• Weizenmehl — 600 g
• Schokolade für die Glasur — 200 g (Zartbitter oder Vollmilch)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel weiche Butter, Pflanzenöl und Puderzucker verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Die Maisstärke zugeben und unterrühren. Das Mehl sieben und portionsweise einarbeiten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.
4. Jeweils 25–30 g Teig abstechen, zu Kugeln formen und auf das Blech setzen. Nach Wunsch leicht flach drücken oder mit einer Gabel bzw. einem Stempel verzieren.
5. 14–15 Minuten bei 170°C backen, bis die Kekse gerade eben fest sind und hell bleiben. Auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
6. Die Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse oben eintauchen oder mit Streifen verzieren. Die Glasur fest werden lassen.

Nährwerte (pro 1 Keks)

Kalorien	≈ 240 kcal
Eiweiß	≈ 2,4 g
Fett	≈ 13 g
Kohlenhydrate	≈ 28 g
Ballaststoffe	≈ 1 g
Zucker	≈ 12 g
Natrium	≈ 20 mg

Tipps und Variationen

• Für eine noch feinere Textur Mehl und Stärke gemeinsam sieben.
• Nicht zu lange backen: Die Kekse sollen hell bleiben, dann werden sie besonders mürbe.
• Nach Wunsch eine Prise Salz und etwas Vanille für ein ausgewogenes Aroma in den Teig geben.
• Falls der Teig bröckelt, 1–2 EL Pflanzenöl einarbeiten; falls er klebt, die Hände leicht mit Mehl bestäuben.
• Die Glasur variieren: Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade; mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln veredeln.

FAQ

Kann man Maisstärke durch Kartoffelstärke ersetzen?

Ja, im Verhältnis 1:1. Die Textur wird etwas weniger sandig, die Kekse bleiben aber zart.

Warum laufen die Kekse auseinander oder werden zu bröselig?

Prüfen Sie die genaue Menge von Mehl und Fetten und verwenden Sie weiche, nicht geschmolzene Butter. Wenn die Kekse auseinanderlaufen, die geformten Stücke 10–15 Minuten kühlen. Wenn sie zu bröselig sind, etwas Öl zugeben und glatt verkneten.

Wie lagern und kann man sie einfrieren?

In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren. Rohe Teigstücke oder bereits gebackene Kekse ohne Glasur bis zu 2 Monate einfrieren; nach dem Auftauen glasieren.