Eine appetitliche Kartoffelrolle mit ziehtem Käse, zarter Cremeschicht und aromatischem Schinken. Das Geheimnis: Zuerst backt auf dem Blech ein feiner Käseteppich, darauf werden die Kartoffelscheiben leicht überlappend gelegt. So entsteht ein goldbrauner, elastischer Boden, der sich mühelos zu einer festen Rolle formen lässt. Perfekt als Vorspeise oder als sättigendes Abendessen direkt vom Blech.
Zutaten
- Kartoffeln — 4–5 Stück, in dünnen Scheiben
- Hartkäse, gerieben — 200–250 g
- Frischkäse oder cremige Sauce — 150–200 g
- Toastkäse, Scheiben — 6–8 Scheiben
- Schinken, dünn geschnitten — 150–200 g
- Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze — nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den geriebenen Hartkäse dünn und gleichmäßig zu einem Rechteck auf dem Papier verteilen.
- Die Kartoffelscheiben darauf leicht überlappend auslegen, sodass keine Lücken bleiben. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas zusätzlichem Käse bestreuen.
- 25–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Ränder eine goldene Käsekruste bilden. 3–5 Minuten abkühlen lassen, damit der Boden etwas fester wird.
- Den Boden auf ein Brett stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Oberfläche mit Frischkäse (oder cremiger Sauce) bestreichen, die Toastkäse-Scheiben darauflegen und mit Schinken belegen.
- Mit Hilfe des Backpapiers fest aufrollen. Sofort servieren oder 5 Minuten ruhen lassen und dann in Portionen schneiden.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 470 kcal |
| Eiweiß | ≈ 27 g |
| Fett | ≈ 31 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 24 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 1,6 g |
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Tipps und Variationen
- Kartoffelscheiben: ideal sind 1–2 mm dünne Scheiben. Am gleichmäßigsten gelingt das mit einer Mandoline.
- Damit nichts klebt: hochwertiges Backpapier oder eine Silikonmatte verwenden; den Boden vor dem Wenden kurz abkühlen lassen.
- Füllungen: Kräuter, gebratene Pilze, getrocknete Tomaten oder hauchdünne Tomatenscheiben ergänzen — diese vorher trocken tupfen, damit keine zusätzliche Feuchtigkeit entsteht.
- Cremeschicht: Frischkäse lässt sich durch eine Mischung aus saurer Sahne und geriebenem Käse, Béchamel oder mildem Hüttenkäse ersetzen.
- Aufwärmen: Die Rolle wird in 8–10 Minuten bei 180°C wieder schön warm; mit Folie abdecken, damit sie saftig bleibt.
Häufige Fragen
Kann man den Schinken ersetzen?
Ja. Geeignet sind Pute, Hähnchenbrust, Bacon (vorher bis halbgar anbraten) oder vegetarische Varianten: gebratene Pilze, Spinat, geröstete Paprika.
Der Boden klebt am Backpapier — was tun?
3–5 Minuten abkühlen lassen und das Papier dann möglichst parallel zur Oberfläche abziehen. Gute Backpapierqualität oder eine Silikonmatte helfen; das Papier kann außerdem leicht eingefettet werden.
Geht es auch ohne Frischkäse?
Ja. Verwenden Sie stattdessen dicke saure Sahne mit geriebenem Käse, eine käsehaltige Béchamel oder milden Hüttenkäse mit etwas Knoblauch und Kräutern.