Zarte Putenstücke mit Paprika und Zwiebeln in Tomatensauce, überzogen mit samtiger Béchamel und einer üppigen Käsekruste. In kleinen Keramikförmchen gebacken und heiß serviert — das ideale Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Zutaten
- Putenbrust — 500–600 g (in kleinen Würfeln)
- Paprika — 1–2 Stk. (fein gewürfelt)
- Zwiebel — 1 Stk. (fein gewürfelt)
- Tomatensauce oder Püree — 150–200 ml
- Butter — 40–50 g
- Mehl — 2 EL
- Milch — 350–400 ml
- Hartkäse — 150–200 g (gerieben)
- Pflanzenöl — zum Braten
- Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze — nach Geschmack
- Wasser — 100–150 ml
Zubereitung
- Die Zutaten vorbereiten. Den Backofen auf 180–190 °C vorheizen. Die Pute in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Paprika fein würfeln.
- Die Pute anbraten. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Putenwürfel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Zwiebel und Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse weicher wird.
- Tomaten zugeben und schmoren. Tomatensauce, 100–150 ml Wasser sowie Salz, schwarzen Pfeffer und Lieblingsgewürze einrühren. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren, bis die Pute gar und das Gemüse weich ist.
- Béchamel zubereiten. In einer zweiten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch in dünnem Strahl zugießen und dabei mit dem Schneebesen glatt und cremig rühren. Einen Teil des geriebenen Käses einarbeiten, schmelzen lassen und nach Geschmack salzen.
- Komponenten verbinden. Einen Teil der Käsesauce unter das Fleisch und Gemüse heben, damit die Füllung besonders zart wird. Nach Wunsch den Boden der Förmchen mit einer dünnen Schicht vorbereiteter Beilagen wie Ofen-Auberginen oder gekochten Kartoffeln auslegen.
- Schichten und überbacken. In einzelne feuerfeste Förmchen füllen: etwas Sauce oder Gemüsebasis, darauf die Pute mit Gemüse. Mit dem restlichen geriebenen Käse großzügig bestreuen. 12–15 Minuten backen, bis eine appetitlich goldene Kruste entsteht.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 50 g |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 5 g |
| Natrium | 1100 mg |
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Tipps und Variationen
- Käse: Verwenden Sie einen gut schmelzenden Hartkäse — Gouda, Edamer, Emmentaler oder eine Mischung mit Parmesan für mehr Würze.
- Konsistenz der Sauce: Ist die Béchamel zu dick, etwas heiße Milch einrühren und glatt rühren.
- Schärfe: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken in die Tomatensauce geben.
- Form: Statt einzelner Förmchen kann auch eine große ofenfeste Form verwendet werden.
- Vorbereitung: Fleisch und Sauce lassen sich bis zu 1 Tag im Kühlschrank vorbereiten und kurz vor dem Servieren überbacken.
FAQ
Kann ich statt Pute Hähnchen verwenden?
Ja, Hähnchenbrust eignet sich gut. Die Garzeit kann etwas kürzer sein; richten Sie sich nach der Zartheit des Fleisches.
Warum bekommt die Béchamel Klümpchen?
Die Milch sollte langsam und unter ständigem Rühren zugegeben werden. Wichtig ist auch, Mehl und Butter 1–2 Minuten zu erhitzen, damit sich der Geschmack entfaltet und sich alles besser verbindet.
Wie wird die Kruste besonders goldbraun?
Am Ende der Backzeit 1–2 Minuten den Grill zuschalten oder etwas Parmesan darüberstreuen, um zusätzliche Bräunung zu bekommen.