Knackiger Vitaminsalat mit Wassermelonenrettich und Gurke

Frisch, farbenfroh und herrlich knackig: Dieser Salat mit Wassermelonenrettich und Gurke ist in nur 15 Minuten auf dem Tisch. Die feine Schärfe des Rettichs verbindet sich mit saftiger Gurke, aromatischen Kräutern und einem zitronig-honigen Dressing mit Dijon-Senf. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als raffinierte Beilage.

Zutaten

• Wassermelonenrettich — 300 g
• Gurke — 200 g
• Karotte — 100 g
• Dill — 10 g
• Frühlingszwiebel — 15 g
• Zitronensaft — 1,5 EL
• Olivenöl — 2 EL
• Honig — 1 TL
• Dijon-Senf — 0,5 TL
• Salz — 1/4 TL
• Schwarzer Pfeffer — 1/4 TL
• Sesam — 1 EL

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Wassermelonenrettich schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Die Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Die Karotte grob reiben oder in feine Julienne schneiden. Dill und Frühlingszwiebel fein hacken.
2. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Mit einem kleinen Schneebesen zu einer leichten Emulsion aufschlagen.
3. Das Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, die Hälfte des Dressings darübergeben und vorsichtig mischen. Abschmecken und bei Bedarf das restliche Dressing hinzufügen.
4. Mit Sesam bestreuen, noch einmal kurz durchheben und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Sofort servieren oder 10–15 Minuten kalt stellen, wenn Sie den Salat besonders frisch mögen.

Nährwerte

Tipps und Variationen

• Mehr Biss: Ersetzen Sie den Sesam durch eine Handvoll geröstete Erdnüsse, Cashews oder Kürbiskerne.
• Ohne Honig: Verwenden Sie Ahornsirup oder Dattelsirup – so bleibt das Dressing ausgewogen.
• Rettich-Alternativen: Falls kein Wassermelonenrettich erhältlich ist, funktionieren auch Daikon oder schwarzer Rettich; bei kräftiger Schärfe die Scheiben 10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen.
• Zitronen-Alternative: Zitronensaft lässt sich durch Limettensaft oder Apfelessig (1–1,5 EL) ersetzen.
• Mehr Protein: Mit Streifen von gegarter Pute, Hähnchen oder Tofu wird der Salat zur sättigenden Mahlzeit.

Häufige Fragen

• Kann man den Salat vorbereiten? Teilweise ja: Gemüse schneiden und bis zu 24 Stunden getrennt vom Dressing im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren mischen und anmachen.
• Wie lässt sich die Schärfe des Rettichs mildern? Den geschnittenen Rettich 10–15 Minuten in Eiswasser legen und anschließend gründlich trocknen – so wird er milder und noch knackiger.
• Womit kann ich Dijon-Senf ersetzen? Nimm normalen Senf, aber reduziere die Menge auf etwa 1/3 TL, damit der Geschmack nicht zu dominant wird.
• Wie lange hält sich der fertige Salat? Bereits angemacht im Kühlschrank bis zu 12 Stunden. Für maximalen Biss Sesam und Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben.