Diese Zucchiniwaffeln werden außen goldbraun und herrlich knusprig, innen bleiben sie saftig und zart. Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder den schnellen Snack: Servieren Sie sie mit einem Klecks Joghurt-Dip, einer Scheibe Lachs oder ganz schlicht mit frischem Gemüse.
Zutaten
- Zucchini — 500 g
- Eier — 2 Stück
- Weizenmehl — 120 g
- Hartkäse, fein gerieben — 80 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Frischer Dill, gehackt — 2 EL
- Frühlingszwiebeln, gehackt (optional) — 2 EL
- Backpulver — 1 TL
- Salz — 3/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Pflanzenöl zum Einfetten des Waffeleisens — 1 EL
- Naturjoghurt (für den Dip, optional) — 150 g
- Knoblauch (für den Dip, optional) — 1 Zehe
- Zitronensaft (für den Dip, optional) — 1 EL
- Frischer Dill, gehackt (für den Dip, optional) — 1 EL
- Salz (für den Dip, optional) — 1/4 TL
Zubereitung
- Zucchini grob raspeln, mit einer Prise Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb oder ein sauberes Küchentuch sehr gründlich ausdrücken.
- Das Waffeleisen auf mittelhohe Stufe vorheizen.
- In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, den Knoblauch fein reiben oder pressen und zugeben.
- Ausgedrückte Zucchini, Dill, Frühlingszwiebeln und den geriebenen Käse unterheben.
- Mehl mit Backpulver vermischen und zur Zucchinimasse geben. Zu einem homogenen, dickflüssigen Teig verrühren.
- Die Platten des Waffeleisens mit etwas Pflanzenöl einpinseln.
- Je 2–3 EL Teig pro Waffel einfüllen und 4–6 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Fertige Waffeln 2–3 Minuten auf ein Gitter legen – so bleibt der Knusper erhalten.
- Dip (optional): Joghurt, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Dill und eine Prise Salz verrühren.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 270 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 600 mg |
Servieren & Aufbewahren
Waffeln heiß mit Joghurt-Dip, Schmand oder Frischkäse servieren. Hervorragend zu Lachs, Avocado und frischen Kräutern. Reste auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für Extra-Knusprigkeit im Toaster oder bei 200°C im Ofen 4–6 Minuten aufbacken.
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps & Variationen
- Zucchini maximal ausdrücken – das ist der Schlüssel für eine krachend knusprige Kruste.
- Das Waffeleisen nicht zu früh öffnen: Erst nach 3–4 Minuten nachsehen, damit die Waffeln „anziehen“ können.
- Für noch mehr Knusper 1–2 EL Mehl durch Mais- oder Kartoffelstärke ersetzen.
- Weizenmehl lässt sich durch Hafer- oder Reismehl ersetzen (Menge je nach Konsistenz leicht anpassen).
- Mit Gewürzen spielen: Paprika edelsüß, Knoblauchpulver, Chiliflocken.
- Gut schmelzenden Käse wählen: Gouda, Cheddar, Maasdam.
Häufige Fragen
Geht das auch ohne Waffeleisen?
Ja. Kleine Portionen Teig in einer gut vorgeheizten Pfanne mit wenig Öl wie Puffer je 2–3 Minuten pro Seite braten.
Wie werden die Waffeln extra knusprig?
Zucchini gründlich ausdrücken, das Waffeleisen gut vorheizen und in den ersten 3–4 Minuten nicht öffnen. Einen Teil des Mehls durch Stärke ersetzen.
Wodurch kann ich Weizenmehl ersetzen?
Durch Hafer- oder Reismehl sowie glutenfreie Mehlmischungen. Die Teigkonsistenz bei Bedarf mit etwas Mehl oder Joghurt justieren.
Kann man die fertigen Waffeln einfrieren?
Ja. Komplett auskühlen lassen, einzeln vorfrieren, dann in Beutel umfüllen. Im Toaster oder Ofen ohne Auftauen knusprig aufbacken.
Welche Extras passen dazu?
Mais, grüner Erbsen, Bacon, Rauchkäse, geriebene Möhre oder aromatische Kräuter – je nach Geschmack ergänzen.