Ein saftiger, frischer Salat mit spannenden Texturen: zartes Hähnchen, cremige Avocado, knackiger Eisberg und goldene Croûtons, dazu die feine Süße von Mais und ein lebendiges Joghurtdressing mit Zitrone und Knoblauch. Schnell gemacht und auf dem Teller herrlich festlich, bis zum letzten Bissen leer gegessen.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet — 1–2 Stk., in kleine Stücke geschnitten
- Baguette oder Weißbrot — 1/2 Stk., in Würfel für Croûtons geschnitten
- Avocado — 1–2 Stk., in Würfel geschnitten
- Eisbergsalat oder Chinakohl — 1 Kopf, fein geschnitten
- Kirschtomaten — 100–150 g, halbiert
- Frische Gurke — 1 Stk., in Scheiben oder Würfel geschnitten
- Mais aus der Dose — 3–4 EL, gut abgetropft
- Pflanzenöl — zum Braten
- Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver — nach Geschmack
- Für das Dressing: griechischer Joghurt oder Schmand — 3–4 EL
- Zitronensaft — 1–2 EL
- Knoblauch — 1 Zehe, fein gerieben
- Hartkäse (Parmesan) — zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Hähnchen und Brot vorbereiten. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Baguette in kleine Würfel schneiden.
- Croûtons machen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Brotwürfel goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben, damit sie abkühlen und noch knuspriger werden.
- Hähnchen anbraten. In derselben Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl zugeben und die Hähnchenstücke rundum goldbraun und gar braten.
- Gemüse vorbereiten. Den Eisbergsalat fein schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Gurke schneiden, die Avocado schälen und in Würfel schneiden.
- Dressing verrühren. Joghurt oder Schmand mit Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer glatt rühren.
- Salat zusammenstellen. In einer großen Schüssel Eisbergsalat, Gurke, Tomaten, Mais, Avocado, gebratenes Hähnchen und Croûtons vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig mischen.
- Anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren, solange die Croûtons noch schön knusprig sind.
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Tipps und Variationen
- Damit die Croûtons nicht weich werden, erst direkt vor dem Servieren untermischen oder separat reichen.
- Das Hähnchenbrustfilet lässt sich durch Putenfleisch oder übrig gebliebenes Ofenhähnchen ersetzen.
- Statt Joghurt funktioniert auch Schmand oder eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft im Verhältnis 2:1.
- Für mehr Würze eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder getrockneten Knoblauch zugeben.
- Für eine leichtere Variante die Croûtons im Ofen bei 180 °C 8–10 Minuten trocknen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ≈ 480 kcal | ≈ 34 g | ≈ 19 g | ≈ 32 g |
FAQ
Wodurch kann man Joghurt im Dressing ersetzen?
Geeignet sind Schmand, Kefir mit einem Löffel Olivenöl oder eine klassische Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft. Wer mag, gibt noch eine Prise Dijon-Senf dazu.
Wie macht man knusprige Croûtons ohne Pfanne?
Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln, mit Salz und Paprika bestreuen und bei 180 °C 8–10 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Kann man den Salat im Voraus zubereiten?
Gemüse, Hähnchen und Croûtons separat schneiden und kalt stellen. Das Dressing in einem verschlossenen Glas aufbewahren. Avocado und Sauce erst kurz vor dem Servieren untermischen.