Diese Mais-Tacos sind eine schnelle und ausgesprochen aromatische Art, ein lebendiges Abendessen auf den Tisch zu bringen. Gebackener Mais unter einer zart schmelzenden Käsekruste, frische Tomaten, rote Zwiebel, Schinken und knackiger Salat verbinden sich mit einer cremig-scharfen Sauce aus Mayonnaise, Sweet-Chili-Sauce und Sriracha. Unkompliziert zusammengesetzt, im Nu verputzt.
Zutaten
- Mais-Tortillas — 8 St.
- Süßer Mais, abgetropft — 300 g
- Hartkäse, gerieben — 150 g
- Mayonnaise — 80 g
- Sweet-Chili-Sauce — 40 g
- Sriracha — 10 g (oder nach Geschmack)
- Schinken — 150 g
- Tomaten — 150 g
- Rote Zwiebel — 60 g
- Salatblätter — 80 g
- Pflanzenöl — 1 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
- Die Maiskörner in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen, nach Wunsch salzen und pfeffern. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
- 20 Minuten bei 200°C backen, bis der Mais weich ist und der Käse goldbraun und schön zieht.
- Mayonnaise, Sweet-Chili-Sauce und Sriracha glatt verrühren, bis eine ausgewogen würzige Sauce entsteht; die Schärfe nach Geschmack anpassen.
- Schinken und Tomaten klein würfeln, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Salat waschen und trocknen.
- Mais-Tortillas in einer trockenen Pfanne je 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen oder im Ofen unter Folie aufwärmen.
- Die Tacos zusammenstellen: etwas Sauce auf die Tortilla geben, Salat, gebackenen Mais mit Käse, Schinken, Tomaten und Zwiebel darauflegen. Zusammenklappen und warm servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 540 kcal |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 33 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 9 g |
| Natrium | 1200 mg |
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Tipps und Variationen
- Ohne Mayonnaise: Ersetzen Sie sie durch griechischen Joghurt oder eine Mischung aus Sauerrahm und Joghurt im Verhältnis 1:1 — leichter und frischer.
- Protein nach Wahl: Statt Schinken passen Pute, gegrilltes Hähnchen, gebratene Garnelen oder Bohnen für eine vegetarische Variante.
- Schärfegrad: Weniger Sriracha und mehr Sweet-Chili-Sauce sorgen für einen milderen Geschmack; Chiliflocken bringen zusätzliche Würze.
- Tortillas oder knusprige Shells: Fertige Taco-Shells aus Mais können ebenfalls verwendet werden — einfach 3–4 Minuten im Ofen erwärmen.
- Zum Servieren: Limettenspalten, frischer Koriander und ein Klecks Guacamole machen den Geschmack noch lebendiger.
- Aufbewahrung: Füllung bis zu 2 Tage getrennt im Kühlschrank lagern; Tortillas und gebackenen Mais separat erwärmen und erst vor dem Servieren zusammensetzen.
Häufige Fragen
Womit kann man den Schinken in diesen Tacos ersetzen?
Gut geeignet sind gebackene Hähnchenbrust, Pute, gebratene Garnelen oder Bohnen aus der Dose. Wählen Sie je nach Geschmack und Ernährungsweise.
Kann man die Sauce ohne Mayonnaise zubereiten?
Ja, verwenden Sie griechischen Joghurt oder Sauerrahm und geben Sie Sweet-Chili-Sauce sowie etwas Sriracha dazu. Für ein ausgewogenes Aroma können Sie noch eine Prise Zucker und einen Tropfen Zitronensaft ergänzen.
Wie erwärmt man fertige Tacos, ohne dass sie weich werden?
Am besten werden die Zutaten getrennt aufbewahrt. Sind die Tacos bereits fertig, erwärmen Sie sie 5–6 Minuten bei 170°C auf einem Gitter im Ofen. So trocknen die Tortillas leicht nach und die Füllung wird warm.