Zarte, leuchtende und herrlich aromatische Pasta: süße Cherrytomaten, saftige Paprika, milde Zwiebel und Knoblauch, mit Thymian sanft geschmort und durch Frischkäse cremig gebunden. Basilikum und eine großzügige Prise geriebener Hartkäse vollenden das Gericht. Ein schnelles Abendessen, das man immer wieder kochen möchte.
Zutaten
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchknolle
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker — nach Geschmack
- 3 Zweige Thymian
- 200 g Pasta
- 40 g Frischkäse
- Einige Basilikumblätter
- Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano) — zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta auf den Herd. Halbieren Sie die Cherrytomaten. Putzen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in feine Streifen. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe. Teilen Sie die Knoblauchknolle in Zehen und drücken Sie diese mit der flachen Seite eines Messers leicht an.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer weiten Pfanne. Geben Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinein und dünsten Sie alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten, bis das Gemüse weich ist und fein duftet, ohne zu bräunen.
- Fügen Sie die Cherrytomaten, den Thymian, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie alles weitere 7–10 Minuten sanft schmoren, bis die Tomaten saftig werden und ihren Saft abgeben.
- Kochen Sie parallel die Pasta nach Packungsangabe al dente. Heben Sie vor dem Abgießen 80–100 ml Nudelwasser auf.
- Geben Sie die Pasta zu den Gemüsezutaten. Fügen Sie den Frischkäse und etwas Nudelwasser hinzu und vermengen Sie alles kräftig, bis eine seidige Emulsion entsteht. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1–2 Minuten erhitzen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie die Basilikumblätter unter. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 430 kcal | 14 g | 17 g | 60 g | 5 g | 8 g | 520 mg |
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Tipps und Variationen
- Für mehr Süße und leichte Karamellnoten können Sie das Gemüse rösten: mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und bei 200 °C 15–20 Minuten auf dem Blech backen. Danach mit Pasta und Frischkäse verbinden.
- Die Saucenkonsistenz lässt sich mit Nudelwasser steuern: 1–2 EL nach und nach zugeben, bis die Sauce seidig ist und die Pasta umhüllt.
- Knoblauch wird bei zu starker Hitze schnell bitter. Halten Sie die Temperatur mittel und lassen Sie die Stücke nicht zu dunkel werden.
- Nach Belieben: eine Prise Chiliflocken, Oliven, Kapern oder etwas Zitronenabrieb für Frische.
Häufige Fragen
Womit kann ich Frischkäse ersetzen?
Geeignet sind Sahne mit 10–20 % Fett, etwa 50–70 ml, oder Ricotta. Auch saure Sahne funktioniert, wenn Sie etwas geriebenen Hartkäse für Bindung und Geschmack dazugeben.
Welche Pasta passt am besten zu dieser Sauce?
Kurzformen wie Penne, Fusilli oder Farfalle halten die Gemüsestücke und die Sauce besonders gut. Auch Spaghetti passen, wenn Sie lange Pasta bevorzugen.
Kann ich eine vegane Version zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie den Frischkäse durch pflanzliche Kochsahne oder eingeweichte Cashewcreme und lassen Sie den Hartkäse weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.