Eine cremige Tomatensauce aus gerösteten Cherrytomaten und Knoblauch, saftige Garnelen und frisches Basilikum machen aus einfacher Pasta ein leuchtendes Abendessen in 20 Minuten. Während die Tomaten im Ofen rösten, kochen Sie die Pasta und braten die Garnelen an — anschließend wird alles in einer Pfanne vereint.
Zutaten
- Pasta — 150 g
- Garnelen — 300 g
- Cherrytomaten — 350 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Tomatenmark — 1/2 EL
- Oregano — eine Prise
- Frisches Basilikum — eine Handvoll
- Olivenöl — zum Rösten und Braten
- Butter — ein kleines Stück
- Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Zucker — eine Prise
- Nudelkochwasser — ein paar Löffel
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Cherrytomaten und Knoblauch auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. 18 Minuten rösten, bis alles weich und leicht karamellisiert ist.
- Gleichzeitig Wasser aufkochen, großzügig salzen und die Pasta al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
- Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl und ein kleines Stück Butter hinzufügen. Die Garnelen je Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sie rosa sind, dann leicht salzen und pfeffern.
- Die gerösteten Tomaten und den Knoblauch mit Tomatenmark, Oregano, einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und einigen Löffeln Nudelwasser im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.
- Die Sauce zu den Garnelen geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die fertige Pasta hinzufügen, bei Bedarf noch etwas Kochwasser für eine seidige Konsistenz zugeben und gut vermengen. Das Basilikum unterheben und sofort servieren.
Nährwerte
| Portion | 1 von 2 |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 520 kcal |
| Eiweiß | ≈ 40 g |
| Fett | ≈ 11 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 61 g |
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Tipps und Variationen
- Nudelform: Spaghetti, Linguine, Bucatini oder kurze, geriffelte Sorten passen besonders gut.
- Garnelen: Für die perfekte Textur sofort vom Herd nehmen, sobald sie rosa und fest werden. Nach Wunsch vorher den Darm entfernen.
- Scharf: Eine Prise Chiliflocken in die Sauce oder beim Braten der Garnelen hinzufügen.
- Milder und cremiger: Am Ende 1 Esslöffel Butter oder etwas Sahne einrühren — je nach Geschmack.
- Ohne Mixer: Die gerösteten Cherrytomaten direkt in der Pfanne mit den Garnelen mit einer Gabel zerdrücken — das ergibt eine rustikalere Textur.
FAQ
Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja. Vollständig im Kühlschrank auftauen lassen und gut trocken tupfen, damit sie braten statt zu dünsten.
Womit lässt sich Basilikum ersetzen?
Petersilie oder eine Mischung aus Petersilie und Minze passt gut. Im Winter können Sie eine Prise getrocknetes Basilikum verwenden und es in die Sauce geben.
Kann man statt Cherrytomaten normale Tomaten nehmen?
Ja, verwenden Sie reife Flaschentomaten oder andere fleischige Tomaten. In große Spalten schneiden und weich sowie leicht karamellisiert rösten.