Stellen Sie einen farbenfrohen griechischen Teller zusammen: saftiges Hähnchenfilet in einer Olivenöl-Zitronen-Marinade mit Oregano, goldene knusprige Kartoffeln, ein frischer Salat aus Tomaten, Gurke und roter Zwiebel sowie gekühltes Tzatziki mit Dill. Das ist ein Spiel aus Texturen und Aromen, das sich mühelos zu Hause zubereiten lässt und immer begeistert.
Zutaten
Hähnchen
- Hähnchenfilet — 700 g
- Olivenöl — 3 EL
- Zitronensaft — 2 EL
- Getrockneter Oregano — 1 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Kartoffeln
- Kartoffeln — 600 g
- Olivenöl zum Braten — 4 EL
- Salz — nach Geschmack
Frischer Salat
- Tomaten — 3 St.
- Gurke — 1 St.
- Rote Zwiebel — 1/2 St.
- Petersilie — 1 kleiner Bund
- Olivenöl — 2 EL
- Salz — nach Geschmack
Tzatziki
- Kleine Gurke — 1 St.
- Griechischer Joghurt, dick — 200 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Dill — 1 EL gehackt
- Olivenöl — 2 EL
- Weinessig — 1 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Tzatziki zubereiten: Die kleine Gurke grob reiben, leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Joghurt, Gurke, fein geriebenen Knoblauch, Dill, Olivenöl und Weinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen, damit die Sauce durchziehen kann.
- Den Salat anrichten: Tomaten, Gurke und rote Zwiebel in grobe Stücke schneiden, Petersilie dazugeben, mit Olivenöl und Salz würzen und vermengen.
- Die Kartoffeln vorbereiten: schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, etwa 10–12 Minuten. Abgießen und gut ausdampfen lassen, damit sie trocken werden.
- Die Kartoffeln braten: eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Erst zum Schluss salzen.
- Das Hähnchen marinieren: das Filet in große Stücke schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, gern bis zu 1 Stunde im Kühlschrank.
- Das Hähnchen in einer gut erhitzten Grillpfanne oder normalen Pfanne 6–8 Minuten braten, dabei wenden, bis es goldbraun und gar ist. Das Fleisch 3–5 Minuten ruhen lassen.
- Den Teller anrichten: Hähnchen, knusprige Kartoffeln und Salat auflegen. Mit einer großzügigen Portion gekühltem Tzatziki servieren.
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Tipps und Variationen
- Das Hähnchen wird noch aromatischer, wenn Sie etwas Zitronenabrieb zur Marinade geben und es 30–40 Minuten ziehen lassen.
- Damit die Kartoffeln besonders knusprig werden, lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig trocknen und verwenden Sie eine breite Pfanne.
- Tzatziki wird traditionell mit Joghurt mit hohem Proteingehalt und wenig Feuchtigkeit zubereitet. Ist der Joghurt zu flüssig, 20–30 Minuten in ein Passiertuch geben.
- Statt Petersilie können Sie eine Kräutermischung verwenden: Minze, Koriander oder Basilikum nach Geschmack.
- Das Hähnchen lässt sich leicht durch Schweinefleisch oder Pute ersetzen; die Bratzeit an die Dicke der Stücke anpassen.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 550 kcal |
| Eiweiß | 49 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 700 mg |
FAQ
Kann ich die Kartoffeln statt in der Pfanne im Ofen backen?
Ja. Die vorgekochten Kartoffeln auf ein Blech geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 220 °C 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Welcher Joghurt eignet sich am besten für Tzatziki?
Ein dicker Naturjoghurt ohne Zusätze, idealerweise griechischer Joghurt. Er sorgt für eine cremige, feste Konsistenz ohne überflüssige Flüssigkeit.
Kann ich Tzatziki im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce wird beim Kühlen sogar noch besser. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.