Zarte Hähnchenschenkel in Joghurtmarinade, farbenfrohes Ofengemüse und aromatischer Reis in Brühe mit Kurkuma — ein schlichtes, sättigendes Abendessen für die ganze Familie. Die Sauce aus griechischem Joghurt mit Koriander bringt Frische und rundet das Gericht wunderbar ab.
Zutaten
Hähnchen und Beilage
- Hähnchenschenkel — 600 g
- Paprika — 3 Stück
- Rote Zwiebel — 1 Stück
- Reis — 200 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe — 400 ml
- Kurkuma — 1/2 TL
- Olivenöl für das Gemüse — 1 EL
- Paprikapulver, getrockneter Knoblauch, Salz und schwarzer Pfeffer — zum Würzen des Gemüses
Für die Marinade
- Griechischer Joghurt — 150 g
- Paprikapulver — 1 TL
- Getrockneter Knoblauch — 1 TL
- Olivenöl — 1 EL
- Zitronensaft — 1 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Für die Sauce
- Griechischer Joghurt — 150 g
- Frischer Koriander, fein gehackt — 2 EL
- Knoblauch — 1 Zehe
- Zitronensaft — 1 TL
- Olivenöl — 1 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Joghurt, Paprikapulver, getrockneten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel dazugeben, gründlich wenden und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die marinierten Schenkel darauf verteilen. Die Paprika in grobe Stücke und die Zwiebel in Halbmonde schneiden; danebenlegen, das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, getrocknetem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- Bei 200 °C etwa 15 Minuten backen, bis das Hähnchen saftig und das Gemüse weich ist.
- Währenddessen den Reis waschen und in heißer Brühe mit Kurkuma garen.
- Für die Sauce Joghurt, gehackten Koriander, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Hähnchen mit Ofengemüse, Kurkuma-Reis und Joghurtsauce servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 570 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 33 g |
| Fett | ≈ 20 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 48 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
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Tipps und Variationen
- Die Marinade darf gern länger wirken: Wenn Zeit ist, die Schenkel 2–4 Stunden ziehen lassen — so wird das Fleisch noch zarter.
- Auf die Größe der Stücke achten: Größere Schenkel brauchen im Ofen etwas länger. Der Gargrad lässt sich leicht prüfen — der austretende Saft sollte klar sein.
- Reis lässt sich durch Braunreis oder Basmatireis ersetzen; Garzeit und Brühemenge bitte nach Packungsangabe anpassen.
- Kein Koriander da? Petersilie oder Dill passen ebenfalls — die Sauce wird milder.
- Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder Cayenne in die Marinade.
FAQ
Kann man die Brühe durch Wasser ersetzen?
Ja. Verwenden Sie Wasser und geben Sie eine Prise Salz sowie Ihre Lieblingsgewürze dazu, damit der Reis aromatischer wird.
Wodurch kann man griechischen Joghurt in Marinade und Sauce ersetzen?
Durch naturbelassenen Joghurt ohne Zucker, cremige saure Sahne mit 10 % Fett oder eine Mischung aus Sauerrahm und Kefir im Verhältnis 1:1 — die Konsistenz nach Geschmack anpassen.
Woran erkennt man, dass die Hähnchenschenkel gar sind?
In die dickste Stelle einstechen: Der Saft muss klar sein, ohne rosa Farbe. Die Kerntemperatur liegt bei etwa 74 °C.