Zarte Pasta mit Lachs in cremiger Sauce gelingt fast ohne Aufwand: Lachs, Spinat, Cherrytomaten und Frischkäse garen im Ofen zart, dann wird alles mit heißer Pasta vermengt — für samtige Sauce und frischen Geschmack in kurzer Zeit.
Zutaten
- Pasta — 140 g
- Lachs — 350 g
- Frischkäse — 150 g
- Cherrytomaten — 150 g
- Spinat — 60 g
- Olivenöl — 1 EL
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Parmesan — zum Servieren, optional
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Lachs, Spinat, Frischkäse und Cherrytomaten in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 15 Minuten backen, bis der Fisch zart ist und der Käse geschmolzen ist.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen, den Lachs mit einer Gabel leicht zerzupfen und die heiße Pasta dazugeben. Alles gründlich vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht; bei Bedarf etwas heißes Nudelwasser hinzufügen.
- Sofort servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 860 kcal |
| Eiweiß | ≈ 47 g |
| Fett | ≈ 46 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 54 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
| Zucker | ≈ 6 g |
| Natrium | ≈ 650 mg |
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten variieren.
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Tipps und Varianten
- Nudelart: Penne, Fusilli, Farfalle oder Spaghetti eignen sich gut — wählen Sie eine Form, die die Sauce schön aufnimmt.
- Saucenkonsistenz: Ist sie zu dick, esslöffelweise 1–2 EL heißes Nudelwasser zugeben; ist sie zu dünn, noch eine Minute erhitzen, bis sie andickt.
- Alternativen: Lachs lässt sich durch Forelle ersetzen; Frischkäse durch eine laktosefreie Variante oder 20–30% Sahne (nach dem Backen zugeben und kurz mit der Pasta erwärmen).
- Spinat: Frisch oder aufgetaut und gut ausgedrückt verwenden. Rucola kann erst beim Servieren dazugegeben werden.
- Geschmack und Aroma: Eine Prise Chiliflocken für Schärfe, etwas Zitronenabrieb oder ein Spritzer Saft nach dem Backen bringt Frische in die Sauce.
- Glutenfrei: Glutenfreie Pasta verwenden und die Zutaten des Frischkäses prüfen.
FAQ
Kann man tiefgekühlten Lachs verwenden?
Ja. Vollständig auftauen lassen und das Filet gründlich trocken tupfen, dann nach Rezept zubereiten. Die Backzeit kann sich um 2–3 Minuten verlängern.
Wodurch kann man Frischkäse ersetzen?
20–30% Sahne eignet sich gut (ca. 150 ml): Nach dem Backen in die Form geben und 1–2 Minuten mit der Pasta kurz erwärmen; alternativ funktioniert auch körniger Frischkäse.
Wie wird die Sauce besonders cremig?
Den Lachs mit einer Gabel zerzupfen, gründlich mit dem geschmolzenen Käse vermengen und nach und nach etwas heißes Nudelwasser zugeben, bis die Sauce samtig wird.