Zarte Hähnchenbrust, leuchtend grüner Brokkoli, geschmolzene Mini-Mozzarella und eine goldbraune Käsekruste – dieser Auflauf gelingt in nur einer Form und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Ein unkompliziertes Familienessen ohne viel Aufwand.
Zutaten
- Hähnchenbrust — 1–2 Stück, in kleine Würfel geschnitten
- Brokkoli — 1 Kopf, in Röschen geteilt und kurz blanchiert
- Mini-Mozzarella-Kugeln — 1 Packung
- Cherrytomaten — 10–12 Stück, halbiert
- Eier — 3 Stück
- Sahne 20 % oder Milch — 1/2 Tasse
- Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Dill oder andere Kräuter — nach Geschmack
- Hartkäse — 100 g, gerieben zum Bestreuen
- Pflanzenöl — etwas zum Einfetten der Form
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Öl einfetten.
- Die Zutaten vorbereiten. Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und 1–2 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Cherrytomaten halbieren.
- Brokkoli und Hähnchen in der Form verteilen. Dazwischen die Mini-Mozzarella und die Tomatenhälften gleichmäßig verteilen.
- In einem Messbecher die Eier mit der Sahne (oder Milch) verquirlen, mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen und glatt verrühren.
- Die Mischung gleichmäßig über den Inhalt der Form gießen und großzügig mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen.
- 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist und die Oberfläche goldbraun wird. Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Nährwertangaben
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 440 kcal |
| Eiweiß | ≈ 45 g |
| Fett | ≈ 28 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 7 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Zucker | ≈ 4 g |
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Tipps und Varianten
- Die Backzeit hängt von der Größe der Hähnchenstücke ab: Je feiner geschnitten, desto schneller ist der Auflauf fertig.
- Sahne sorgt für eine feinere, cremigere Textur, Milch für eine leichtere Variante. Auch eine 50/50-Mischung ist möglich.
- Mini-Mozzarella lässt sich bei Bedarf durch Sulguni, Gouda oder jungen Käse ersetzen; zum Bestreuen eignen sich Parmesan oder ein milder Hartkäse.
- Für mehr Würze eine Prise Paprikapulver oder Knoblauchpulver in die Eiermischung geben.
- Für eine stärkere Bräunung am Ende 1–2 Minuten die Grillfunktion einschalten.
Häufige Fragen
Muss der Brokkoli unbedingt blanchiert werden?
Das kurze Blanchieren von 1–2 Minuten erhält die schöne grüne Farbe und eine leichte Bissfestigkeit und reduziert überschüssige Feuchtigkeit. Es wird empfohlen, aber bei Zeitmangel kann auch roher Brokkoli verwendet werden; dann die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
Wodurch kann ich die Sahne in der Eiermischung ersetzen?
Geeignet sind Milch jeder Fettstufe, ungesüßter Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Schmand im Verhältnis 1:1. Die Konsistenz wird etwas weniger cremig, der Auflauf bleibt aber saftig.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Der Fleischsaft sollte klar und ohne rosa Schimmer austreten, die Kerntemperatur etwa 74°C betragen. Die Stücke fühlen sich beim Drücken elastisch an und lassen sich leicht auseinanderziehen.