Dieser Joghurtkuchen wird herrlich zart und saftig: Pflanzenöl sorgt für eine feuchte Krume, Zitronensaft und Orangenabrieb bringen ein lebendiges Zitrusaroma, und reife Blaubeeren schenken frische Beerennoten. Keine komplizierten Techniken — alles gelingt einfach und zuverlässig; vor dem Servieren den Kuchen mit Himbeeren dekorieren.
Zutaten
- Trockene Zutaten: Weizenmehl — 370 g; Backpulver — 3 TL; Zucker — 170 g; Vanillezucker — 1 Päckchen; Orangenabrieb — 1 EL
- Flüssige Zutaten: Zitronensaft — 60 ml; Joghurt — 250 g; neutrales Pflanzenöl — 125 ml; Ei — 1
- Außerdem: Blaubeeren — 200 g; frische Himbeeren — zum Dekorieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit 22–24 cm Durchmesser vorbereiten: den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Orangenabrieb vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Ei, Joghurt, Pflanzenöl und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Spatel nur so lange unterheben, bis ein glatter Teig entsteht — nicht zu lange rühren.
- Die Blaubeeren trocken tupfen und mit 1 TL des Mehls aus der Gesamtmenge mischen, damit sie weniger absinken. Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte trocken herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Himbeeren garnieren.
Nährwerte
| Angabe | Pro Portion (1/10) |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Zucker | 23 g |
| Natrium | 160 mg |
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Varianten
- Form: Am praktischsten ist eine Springform mit 22–24 cm Durchmesser. Für einen Kastenkuchen eignet sich eine Form von 25 x 11 cm; die Backzeit kann sich um 5–10 Minuten verlängern.
- Beeren: Tiefgekühlte Blaubeeren können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden. Erst ganz zum Schluss unter den Teig geben und 3–5 Minuten länger backen.
- Mehl: Mindestens die Hälfte des Mehls sieben — so wird der Kuchen luftiger.
- Joghurt: Naturjoghurt ohne Zucker mit 2,5–4 % Fett eignet sich gut; bei Kefir als Ersatz 2,5 % wählen und bei zu flüssigem Teig 1 EL Mehl zusätzlich zugeben.
- Aufbewahrung: In einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
FAQ
Kann man Joghurt durch Kefir oder saure Sahne ersetzen?
Ja. Kefir mit 2,5 % Fett verwenden und bei Bedarf 1 EL Mehl für die richtige Konsistenz hinzufügen. Saure Sahne mit 15–20 % Fett macht den Kuchen noch zarter.
Was tun, damit die Beeren nicht auf den Boden sinken?
Die Blaubeeren trocken tupfen und mit 1 TL des Mehls aus der Gesamtmenge vermengen. Außerdem den Teig nicht zu feucht machen und nicht zu lange rühren.
Woran erkennt man, dass der Kuchen fertig ist?
Ein Holzstäbchen aus der Mitte sollte trocken oder mit wenigen Krümeln herauskommen. Die Oberfläche ist goldbraun, und der Kuchen löst sich leicht vom Rand der Form.