Salat Favorit — ein eindrucksvoller Schichtsalat mit zartem Hähnchen, aromatischen Backpflaumen, knackigen Walnüssen und geriebenem Käse. Ideal für die Festtafel: im Küchenring aufgebaut, formstabil, lässt sich sauber in Stücke schneiden und überzeugt mit cremig-süßlichen Nuancen.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet — 300 g, gekocht und abgekühlt
- Backpflaumen, entsteint — 120 g
- Walnüsse — 80 g
- Hartkäse — 120 g
- Eier — 4 Stück
- Mayonnaise — 120 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Frühlingszwiebel — 20 g (zum Servieren)
- Dill — 10 g (zum Servieren)
- Salz — 1/3 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Pflanzenöl — 1 TL (zum Anrösten der Nüsse, optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser bis zur Garstufe kochen (ca. 20 Minuten nach dem Aufkochen), abkühlen lassen und klein würfeln oder in Fasern zupfen.
- Eier hart kochen (10 Minuten nach dem Aufkochen), kalt abschrecken, schälen und grob reiben.
- Backpflaumen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein schneiden.
- Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten leicht anrösten (optional mit einem Tropfen Öl), anschließend mittelfein hacken.
- Käse mittelgrob reiben. Knoblauch fein hacken und mit der Mayonnaise glatt verrühren.
- Aufbau: In einem Küchenring auf einer Platte schichten — 1) Hähnchen + Prise Salz und Pfeffer + dünn mit Mayonnaise beträufeln; 2) Backpflaumen; 3) Walnüsse; 4) geriebene Eier + Mayonnaise; 5) geriebener Käse.
- Leicht andrücken, abdecken und mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit die Schichten durchziehen.
- Ring abziehen, mit Frühlingszwiebel und Dill garnieren. Gut gekühlt servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 470 kcal |
| Eiweiß | 26 g |
| Fett | 34 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2.3 g |
| Natrium | 380 mg |
Servieren & Aufbewahren
Den Salat gut gekühlt servieren, als einzelne Portionen oder in Tortenstücken. Reste abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Für besonders saubere Schichten im Ring Ø 16–18 cm oder in einer rechteckigen Form mit Rand schichten.
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Tipps & Varianten
- Leichter und cremiger: Ersetzen Sie die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt oder Schmand 20%.
- Ergänzung: Fein angebratene Champignons (150–200 g) als Schicht zwischen Hähnchen und Backpflaumen.
- Mit Räucheraroma: Hähnchenfilet durch geräucherte Brust von Huhn oder Pute ersetzen — der Geschmack wird intensiver.
- Ohne Nüsse: Bei Allergie die Nüsse weglassen, für Textur etwas Mais oder Avocado zufügen.
- Ohne Ring: Die Schichten in einer transparenten Schüssel aufbauen oder portionsweise in Gläsern anrichten.
- Durchziehen lassen: Mindestens 30 Minuten, besser 2–3 Stunden — so verbinden sich die Aromen optimal.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Die Schichten (außer Käse) 6–8 Stunden vor dem Servieren aufbauen, abdecken und kühlen. Käse und Dekor erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Wodurch Backpflaumen ersetzen?
Fein geschnittene Aprikosen, dunkle Rosinen oder kurz angebratene Birnen bewahren den fruchtig-süßen Akzent.
Ohne Knoblauch möglich?
Ja. Den Knoblauch weglassen und für eine sanfte Schärfe eine Prise Paprika oder etwas Dijon-Senf in die Sauce rühren.
Wie reduziere ich die Kalorien?
Die Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen, einen kälteren Käse (30%) wählen und die Walnüsse auf 50 g reduzieren — das spart ca. 100–120 kcal pro Portion.