Diese Toasts mit Burrata, Feigen und Prosciutto vereinen cremige Zartheit, die süße Reife von Feigen und die salzige Noblesse von luftgetrocknetem Schinken. Knuspriges Brot, ein leicht herber Rucola, nussige Brösel und ein Hauch Balsamico-Glasur ergeben eine Vorspeise mit Restaurantcharakter, die sich zu Hause in wenigen Minuten zusammenstellen lässt.
Zutaten
- Brot für Toasts, große Scheiben — 3–4 Stk.
- Burrata — 150–200 g
- Reife Feigen — 3–4 Stk.
- Prosciutto (oder Jamón) — 50–70 g
- Rucola — 1 kleiner Bund
- Marmelade (Feigen- oder Pfirsichmarmelade) — 2–3 EL
- Walnüsse — 30 g
- Olivenöl — 2 EL
- Balsamico-Creme/Glasur — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Brotscheiben auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und vorher leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Solange die Toasts noch heiß sind, jede Scheibe großzügig mit Frucht- oder Feigenmarmelade bestreichen.
- Mit einer lockeren Schicht frischem Rucola belegen.
- Die Burrata vorsichtig zupfen und auf dem Grün verteilen.
- Feigenviertel hinzufügen und die Prosciutto-Scheiben elegant darüberlegen.
- Mit fein gehackten Walnüssen bestreuen und nach Belieben mit Balsamico-Creme beträufeln. Sofort servieren.
Nährwerte
| Wert | Pro 1 Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 480 kcal |
| Eiweiß | ≈ 18 g |
| Fett | ≈ 28 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 42 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 650 mg |
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Tipps und Varianten
- Brot: Am besten eignen sich Ciabatta oder rustikales Bauernbrot mit grober Porung — sie bleiben saftig, ohne durchzuweichen.
- Marmelade: Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade passt ebenfalls; für eine weniger süße Variante nehmen Sie Honig mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
- Alternativen: Statt Burrata eignen sich Stracciatella oder frischer Mozzarella; Prosciutto lässt sich durch Bresaola ersetzen.
- Walnüsse: In einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten anrösten, dann entfaltet sich das Aroma noch besser.
- Servieren: Am schönsten schmecken die Toasts warm, direkt nach dem Zusammensetzen, wenn der Kontrast von Temperatur und Textur am stärksten ist.
Häufige Fragen
Wodurch kann ich Burrata ersetzen, wenn sie nicht erhältlich ist?
Verwenden Sie Stracciatella oder frischen Mozzarella. Beide Käse bringen eine ähnliche Cremigkeit und Zartheit mit, besonders in Kombination mit Feigen und Balsamico.
Kann ich auf die Marmelade verzichten, um die Süße zu reduzieren?
Ja, bestreichen Sie die Toasts dünn mit Olivenöl und geben Sie ein paar Tropfen Balsamico-Essig oder Glasur dazu. Die Feigen liefern die Süße von selbst.
Wie bereite ich die Toasts für Gäste im Voraus vor?
Rösten Sie das Brot und schneiden Sie die Zutaten vorab, aber belegen Sie die Toasts erst unmittelbar vor dem Servieren — so bleiben sie knusprig und frisch.