Feine, knusprige Filoteigschichten, geschmolzener Camembert, saftige Pflaumen und ein Hauch Honig — eine wirkungsvolle Tarte, die sich in wenigen Minuten zusammensetzt und immer Eindruck macht. Am besten warm servieren: Der geschmolzene Käse und die karamellisierte Frucht passen wunderbar zur nussigen Streuung.
Zutaten
- Filoteig — 5 Blätter
- Camembert — 1 Packung (ganzer Käse)
- Pflaumen — 5 Stück
- Butter — 25 g, geschmolzen
- Pistazien — 20 g, ungesalzen
- Honig — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 190–200 °C vorheizen. Eine Form mit 20–22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Zügig arbeiten, damit der Filoteig nicht austrocknet: Das erste Blatt in die Form legen und dünn mit geschmolzener Butter bestreichen; die übrigen 4 Blätter kreuzweise einlegen und jedes Mal mit Butter bepinseln. Die Ränder locker überstehen lassen.
- Den Camembert in die Mitte setzen. Die Oberfläche des Käses leicht kreuzweise einritzen.
- Die Pflaumen in Spalten schneiden und rund um den Käse sowie teilweise obenauf verteilen. Die überstehenden Filoränder zur Mitte hin einschlagen, sodass lockere Falten entstehen.
- Die Pflaumen und den Käse leicht mit Honig beträufeln, je nach Süße der Früchte; etwas Honig zum Servieren zurückbehalten.
- 15–18 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und der Käse weich und geschmolzen.
- Die Tarte herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Belieben noch etwas Honig darübergeben.
- Warm servieren. In 6 Stücke schneiden und als Vorspeise oder leichtes Dessert reichen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 270 kcal |
| Eiweiß | ≈ 10 g |
| Fett | ≈ 15 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 22 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2 g |
| Zucker | ≈ 13 g |
| Natrium | ≈ 380 mg |
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Tipps und Variationen
- Filoteig trocknet schnell aus: Nicht verwendete Blätter unter einem sauberen, leicht feuchten Tuch aufbewahren.
- Damit die Nüsse knusprig bleiben, erst nach dem Backen darüberstreuen.
- Keine Pistazien da? Dann Walnüsse oder Mandelblättchen verwenden.
- Pflaumen lassen sich durch Feigen, Birnen oder Nektarinen ersetzen — backen, bis der Filoteig goldbraun ist.
- Wer Kontraste liebt, gibt vor dem Backen eine Prise Chili oder einige Thymianblättchen dazu.
- Sofort servieren: Die Knusprigkeit des Filoteigs ist in den ersten 15–20 Minuten nach dem Backen am besten.
FAQ
Kann man den Camembert durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, ein Brie in ähnlicher Größe eignet sich ebenfalls gut. Er schmilzt schön und harmoniert mit Pflaumen und Honig.
Was tun, wenn ich keinen Filoteig habe?
Sie können Blätterteig verwenden, dünn ausrollen und vorher mit einer Gabel einstechen. Die Backzeit verlängert sich um 5–8 Minuten.
Wie wärme ich Reste auf, ohne die Knusprigkeit zu verlieren?
8–10 Minuten bei 170 °C auf einem Backblech ohne Folie aufwärmen. Die Mikrowelle macht die Kruste weich, daher ist der Ofen die bessere Wahl.