Überbackene Conchiglioni mit Ricotta und Spinat in Marinara-Sauce – zarte Ofenpasta

Diese Ofenpasta mit großen Conchiglioni, gefüllt mit cremiger Ricotta und saftigem Spinat, vereint samtige Füllung, kräftige Tomatensauce und eine appetitlich goldene Käsekruste. Ein stilvolles Gericht für ein entspanntes Abendessen – beeindruckend auf dem Tisch, unkompliziert in der Zubereitung.

Zutaten

• Große Conchiglioni — 250 g
• Ricotta — 400 g
• Frischer Spinat — 200 g
• Mozzarella, gerieben — 150 g
• Parmesan, gerieben — 60 g + 20 g zum Servieren
• Ei — 1 Stück
• Gemahlene Muskatnuss — 1/4 TL
• Knoblauch — 3 Zehen
• Zwiebel — 1 Stück
• Olivenöl — 2 EL
• Tomatenpassata — 700 g
• Getrockneter Oregano — 1 TL
• Frisches Basilikum — 10 g
• Zucker — 1/2 TL
• Salz — 1 1/4 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und großzügig salzen.
2. Die Conchiglioni in reichlich Salzwasser al dente garen, etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. In ein Sieb abgießen, kurz abspülen und mit 1 TL Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Für die Marinara-Sauce 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig und weich anschwitzen, dann 2 fein gehackte Knoblauchzehen 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
4. Die Tomatenpassata zugießen, Oregano, Zucker, 1/2 TL Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und die Hälfte des gehackten Basilikums unterrühren.
5. Für die Füllung das restliche 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat und die verbliebene Knoblauchzehe hinzufügen. 1–2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt. Abkühlen lassen, gründlich ausdrücken und fein hacken.
6. Ricotta, Spinat, Ei, 50 g Parmesan, Muskatnuss, 3/4 TL Salz und den restlichen Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Eine Auflaufform von etwa 20 × 30 cm mit der Hälfte der Sauce ausstreichen. Jede Muschel mit einem Teelöffel Füllung füllen und dicht an dicht in die Form setzen.
8. Mit der restlichen Sauce bedecken, mit geriebenem Mozzarella und den übrigen 10 g Parmesan bestreuen.
9. Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 8–10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
10. Die Pasta 5 Minuten ruhen lassen, mit dem restlichen Basilikum garnieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Nährwert	Menge
Kalorien	560 kcal
Eiweiß	30 g
Fett	24 g
Kohlenhydrate	56 g
Ballaststoffe	6 g
Zucker	10 g
Natrium	1200 mg

Dazu passt

• Rucolasalat mit Zitronen-Dressing und Parmesan.
• Knuspriges Knoblauchbaguette oder Ciabatta.
• Ein leichter Rotwein, etwa Chianti oder Sangiovese, oder ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio.

Tipps und Variationen

• Statt Spinat eignen sich auch Grünkohl oder Mangold, fein gehackt und weich gedünstet.
• Ein Teil der Ricotta lässt sich durch Frischkäse ersetzen, wenn Sie eine festere Füllung wünschen.
• Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb (1/2 TL) zur Füllung geben, für eine pikante Note Chiliflocken ergänzen.
• Damit die Muscheln nicht reißen, nicht zu weich kochen und vor dem Füllen leicht abkühlen lassen.
• Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Conchiglioni verwenden.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Unter Folie bei 160 °C 12–15 Minuten aufwärmen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen.
• Zum Einfrieren das Gericht ungebacken zusammensetzen, abdecken und bis zu 2 Monate einfrieren. Direkt aus dem Tiefkühler bei 180 °C 45–55 Minuten backen, die letzten 10 Minuten ohne Folie.

Häufige Fragen