Dieser Tiramisu ohne Eier und Alkohol ist ein wunderbarer Familiendessert: eine zarte, auf der Zunge schmelzende Creme aus Mascarpone und Vanillepudding, in Kaffee getränkte Löffelbiskuits und obenauf klassischer Kakao. Ganz ohne Backen — einfach schichten, kühlen und genießen.
Zutaten
- 600 ml starker, abgekühlter Kaffee (entkoffeiniert geht ebenfalls)
- 400 g selbst gekochter Vanillepudding, etwas dicker gekocht mit 400 ml Milch
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Sahne, 33–35 %
- 5 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 1 Packung Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 2 EL Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Kochen Sie am Vortag den Vanillepudding etwas dicker als gewohnt mit 400 ml Milch. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, vollständig abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
- Am Morgen den kalten Pudding glatt rühren, bis er cremig ist. Mascarpone zugeben und kurz weiterschlagen, bis alles homogen ist.
- Puderzucker, Vanille und die kalte Sahne einrühren. Alles aufschlagen, bis eine feste, luftige Creme entsteht, die Form hält.
- Löffelbiskuits jeweils nur 1–2 Sekunden in den kalten Kaffee tauchen und den Boden der Form auslegen. Eine Schicht Creme daraufstreichen. Abwechselnd Löffelbiskuits und Creme schichten und mit einer Cremeschicht abschließen.
- Abdecken und mindestens 4–6 Stunden kühlen, idealerweise über Nacht, damit die Schichten fest werden und sich das Aroma entfalten kann.
- Vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit Kakaopulver bestäuben, in Quadrate schneiden und servieren.
Servieren und Aufbewahren
Gut gekühlt servieren. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Für saubere Stücke ein warmes, trockenes Messer verwenden und es nach jedem Schnitt abwischen.
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Tipps und Variationen
- Kaffee: Espresso, starker Filterkaffee oder entkoffeinierter Kaffee eignen sich gut. Für eine Kinder-Version Kakao oder Zichorie verwenden.
- Sahne gut gekühlt aufschlagen — so wird die Creme besonders locker und stabil.
- Löffelbiskuits: Stattdessen gehen auch trockene Biskuitkekse, diese dann nur ganz kurz eintauchen.
- Die Süße nach Geschmack anpassen und den Puderzucker portionsweise zugeben.
- Form: Praktisch ist eine rechteckige Form von 20 x 25 cm oder ein Gefäß mit etwa 2 l Fassungsvermögen.
Nährwerte (pro Portion, 1 von 8)
| Kalorien | 510 kcal |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 36 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Zucker | 18 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Natrium | 120 mg |
FAQ
Wodurch kann ich Mascarpone ersetzen?
Mischen Sie Frischkäse mit etwas Sahne zu einer cremigen Konsistenz. Auch Ricotta ist möglich, fein passiert und mit etwas Sahne für mehr Geschmeidigkeit verrührt.
Die Creme ist zu weich — was tun?
20–30 Minuten kalt stellen und dann kurz erneut aufschlagen. Achten Sie darauf, dass der Pudding sehr dick und ganz kalt ist und die Sahne gut gekühlt war. Bei Bedarf etwas Mascarpone oder Frischkäse ergänzen.
Womit tränke ich die Biskuits, wenn ich keinen Kaffee trinke?
Kakaogetränk, Zichorie, Gerstencafé, starker schwarzer Tee oder Rooibos eignen sich gut. Für Kinder: lauwarme Milch mit Vanille.