Diese bunt leuchtenden, saftigen Ofen-Paprika mit Feta holen den Geschmack des Mittelmeers auf den Teller. Die sämige Füllung aus Feta, mildem Quark, frischen Kräutern und sonnengereiften Tomaten schmiegt sich an süß-aromatische, gebackene Paprikaschoten. Obenauf sorgt eine goldbraune Bröselkruste für feinen Biss. Ganz ohne Fleisch – sättigend, duftend und voller Würze.
Zutaten
- Paprikaschoten — 4 Stück
- Feta — 200 g
- Quark (5 %, alternativ Ricotta) — 150 g
- Kirschtomaten — 150 g
- Schwarze Oliven, entsteint — 50 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Ei — 1 Stück
- Olivenöl — 2 EL
- Frische Petersilie, fein gehackt — 20 g
- Oregano, getrocknet — 1 TL
- Abgeriebene Zitronenschale — 1 TL
- Semmelbrösel — 3 EL
- Salz — 1/2 TL (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen — 1/4 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
- Hälften 10–12 Minuten vorbacken, sodass sie weicher werden, aber ihre Form behalten.
- Für die Füllung Feta mit der Gabel zerdrücken. Quark, Ei, fein gehackten Knoblauch, Petersilie, Oregano, Zitronenschale und schwarzen Pfeffer zugeben. Zu einer cremigen Masse verrühren und abschmecken (Feta bringt bereits Salz mit).
- Kirschtomaten und Oliven klein schneiden. Die Hälfte davon unter die Füllung heben.
- Paprikahälften mit der Füllung befüllen, die restlichen Tomaten und Oliven darauf verteilen, mit Semmelbröseln bestreuen und mit dem restlichen 1 EL Öl beträufeln.
- 20–25 Minuten backen, bis die Brösel goldbraun sind und die Paprika zart geworden sind.
- 5 Minuten ruhen lassen. Lauwarm servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und mit etwas Zitronensaft abrunden.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 330 kcal |
| Eiweiß | 14 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 7 g |
| Natrium | 900 mg |
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Tipps und Varianten
- Ohne Ei: 2 EL griechischen Joghurt oder 1 EL Maisstärke verwenden – die Füllung bleibt cremig und formstabil.
- Quark-Alternative: Ricotta oder ein milder Frischkäse; für eine leichtere Variante dicker griechischer Joghurt.
- Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder 1/4 TL Cayenne in die Füllung geben.
- Glutenfrei: Semmelbrösel durch fein gehackte Nüsse oder glutenfreie Brösel ersetzen.
- Extras: Hervorragend passen Spinat (kurz anbraten und gut ausdrücken), Frühlingszwiebeln, Kapern oder Limettenabrieb statt Zitrone.
- Aufbewahrung: Fertige Paprika bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen 10–12 Minuten bei 170°C im Ofen oder in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe erwärmen.
Häufige Fragen
- Kann man das Gericht vorbereiten? Ja. Paprikahälften füllen, abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren 25–30 Minuten backen.
- Womit kann ich Feta ersetzen? 150 g Hirtenkäse mit 50 g Frischkäse für einen milderen Geschmack mischen, oder salzärmere Sorten verwenden und entsprechend weniger salzen.
- Die Paprika werden wässrig – was tun? Die Hälften 10–12 Minuten vorbacken und ausgetretenen Saft vom Blech abgießen, bevor Sie füllen.
- Eignet sich das Rezept für den Grill? Ja. Bei indirekter Hitze mit Deckel 15–20 Minuten garen und darauf achten, dass der Käse nicht zu dunkel wird.