Diese elegante Caprese-Vorspeise ist in wenigen Minuten zusammengestellt und überzeugt Gäste zuverlässig: süße Cherrytomaten, zarter Mini-Mozzarella und duftendes Basilikum auf kleinen Spießen sorgen für ein harmonisches Spiel aus Frische, Cremigkeit und feiner Würze. Ein paar Tropfen nativ extra Olivenöl und Balsamico-Creme bringen Tiefe und eine leichte Süße ins Spiel. Ideal für ein Buffet, eine Feier oder einen romantischen Aperitif.
Zutaten
- Cherrytomaten — 18 Stk.
- Mini-Mozzarella-Kugeln — 18 Stk.
- Frische Basilikumblätter — 18 Stk.
- Olivenöl nativ extra — 2 EL
- Balsamico-Creme — 1 EL
- Salz — 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1 Prise
- Holz-Minispiesschen — 18 Stk.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Cherrytomaten und Basilikumblätter waschen und gut trocknen. Mozzarella-Kugeln aus der Lake nehmen und leicht abtupfen.
- Auf jedes Spießchen nacheinander einen Cherrytomaten, ein Basilikumblatt, bei Bedarf halbiert oder gefaltet, und eine Mozzarella-Kugel stecken.
- Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
- Mit Salz würzen und nach Geschmack leicht pfeffern.
- Mit Balsamico-Creme in feinem Faden darübergeben oder dekorativ in Streifen anrichten.
- Sofort servieren oder bis zum Anrichten abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 110 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 3 g |
| Cholesterin | 20 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kalium | 150 mg |
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Tipps und Variationen
- Produktauswahl: Verwenden Sie reife, aber feste Cherrytomaten; Mozzarella aus Kuhmilch, fior di latte, oder Büffelmozzarella eignen sich beide hervorragend.
- Keine Balsamico-Creme im Haus: 80 ml Balsamicoessig leicht einkochen, bis er etwas dickflüssiger wird, oder durch ein paar Tropfen Granatapfelmelasse ersetzen.
- Aromatische Extras: Ein Klecks Pesto auf jede Mozzarella-Kugel bringt mehr Frische; Chiliflocken sorgen für eine pikante Note.
- Herzhafte Variante: Wickeln Sie den Mozzarella vor dem Aufspießen in eine dünne Scheibe Prosciutto.
- Vegane Alternative: Ersetzen Sie den Mozzarella durch Würfel aus weichem Tofu, die Sie kurz in Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz marinieren.
- Anrichten: Variieren Sie Farben und Ausrichtung der Spieße, in die Mitte passt ein kleines Schälchen mit Balsamico-Creme.
Servieren und Aufbewahren
Servieren Sie die Spieße gut gekühlt als Aperitif oder leichte Vorspeise zu Sekt, trockenem Weißwein oder gekühlten alkoholfreien Getränken. Dazu passen Bruschetta, Oliven und eine Antipasti-Platte.
Im Kühlschrank halten sich die fertigen Spieße, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 6 bis 8 Stunden. Die Balsamico-Creme am besten erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit die Spieße schön sauber und appetitlich bleiben. Nicht einfrieren.
Häufige Fragen
Kann man die Vorspeise vorbereiten?
Ja, die Spieße können 4 bis 6 Stunden im Voraus zusammengestellt werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und die Balsamico-Creme erst direkt vor dem Servieren darübergeben.
Womit lässt sich Balsamico-Creme ersetzen?
Verwenden Sie eingekochten Balsamicoessig, Granatapfelmelasse oder eine Mischung aus Olivenöl mit etwas Honig und Zitronensaft.
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Ideal sind feste Cherrytomaten oder Datteltomaten — sie sind süß, formstabil und geben nicht zu viel Saft ab.