Zarte Mini-Mozzarella-Kugeln in duftendem Olivenöl mit Knoblauch, Zitronenabrieb, Kräutern und einer feinen Chili-Note – eine stilvolle Antipasti für Gäste, Picknicks und jede gut bestückte Vorspeisenplatte. In wenigen Minuten angesetzt, entwickelt sie nach ein paar Stunden im Kühlschrank eine wunderbar runde, harmonische Würze.
Zutaten
- Mini-Mozzarella-Kugeln — 250 g
- Extra natives Olivenöl — 150 ml
- Knoblauch — 2 Zehen
- Chiliflocken — 0,5 TL (nach Geschmack)
- Zitronenabrieb — 1 TL
- Getrockneter Oregano — 1 TL
- Frischer Thymian — 3 Zweige
- Frisches Basilikum — 6 Blätter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — 0,5 TL
- Meersalz — 0,5 TL
- Weißweinessig — 1 TL (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Olivenöl, Zitronenabrieb, Oregano, schwarzen Pfeffer, Salz, Chiliflocken und nach Belieben den Weißweinessig in einer Schüssel verrühren.
- Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken. Die Blättchen vom Thymian zupfen, das Basilikum mit den Händen grob zerzupfen.
- Die Lake von den Mini-Mozzarella-Kugeln abgießen und die Kugeln vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In ein sauberes, trockenes Glas Mozzarella, Knoblauch, Thymian und Basilikum schichten und mit dem aromatisierten Öl übergießen, bis alles vollständig bedeckt ist.
- Das Glas verschließen und sanft schwenken. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht, damit sich das Aroma voll entfaltet.
- Vor dem Servieren 10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Auf Spießen, mit knusprigem Baguette oder Crackern servieren; das übrige Öl eignet sich hervorragend als Salatdressing.
Serviervorschläge und Kombinationen
Marinierte Mozzarella-Kugeln passen wunderbar zu schwarzen und grünen Oliven, getrockneten Tomaten, frischen Cherrytomaten und knusprigem Toast. Dazu schmecken Prosecco, ein leichter Weißwein oder eine zitronige Limonade.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 210 kcal |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
| Zucker | 1 g |
| Natrium | 380 mg |
Hinweis: Die Angaben sind Richtwerte und hängen von der tatsächlich verwendeten Ölmenge beim Servieren ab.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas bis zu 5 Tage aufbewahren. Darauf achten, dass die Kugeln stets vollständig mit Öl bedeckt sind. Nicht einfrieren.
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Tipps und Variationen
- Ohne Schärfe: Ersetzen Sie die Chiliflocken durch eine Prise edelsüßes Paprikapulver.
- Mediterrane Variante: Fügen Sie etwas getrocknetes Basilikum und ein paar Kapern hinzu.
- Zitrusnote: Tauschen Sie den Zitronenabrieb gegen Orangenabrieb für eine mildere Süße.
- Kräuter: Kombinieren Sie Thymian mit Rosmarin (1 Zweig), aber sparsam – Rosmarin dominiert schnell.
- Schnelle Variante: Wenn keine Zeit zum Ziehen bleibt, das Öl mit den Gewürzen 2–3 Minuten bei sehr niedriger Hitze erwärmen, abkühlen lassen und über die Mozzarella-Kugeln gießen.
FAQ
- Kann ich statt Mini-Mozzarella auch normalen Mozzarella verwenden? Ja. Schneiden Sie den Mozzarella in 2–3 cm große Würfel und marinieren Sie ihn nach Rezept.
- Wodurch kann ich das Olivenöl ersetzen? Durch gutes, kaltgepresstes Rapsöl oder hochwertiges, mildes Sonnenblumenöl. Der Geschmack wird dann sanfter und neutraler.
- Geht das auch ohne Knoblauch? Ja, lassen Sie den Knoblauch einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch eine Prise Knoblauchgranulat.
- Wie lange sollte die Mozzarella ziehen? Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, optimal über Nacht.
- Was mache ich mit dem restlichen Öl? Verwenden Sie es als Dressing für Salate, für Bruschetta, Ofengemüse oder Pasta.