Pan con Tomate mit Jamón ist eine legendäre spanische Tapas-Spezialität, bei der einfache Zutaten mit voller Wucht überzeugen: heißes, knuspriges Brot, saftiges Tomatenfruchtfleisch, gutes Olivenöl und hauchdünn aufgeschnittener Jamón. In wenigen Minuten gemacht und perfekt für den Aperitif, gesellige Runden oder eine feine Käseplatte.
Zutaten
- Landbrot oder Ciabatta — 8 Scheiben
- Reife Tomaten — 3 Stück (ca. 400 g)
- Jamón (Serrano oder Ibérico) — 120 g
- Knoblauch — 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra — 40 ml
- Sherryessig — 1 TL (nach Belieben)
- Meersalz — 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Frisches Basilikum — einige Blätter (nach Belieben)
Zubereitung
- Brot rösten: Schneiden Sie 8 Scheiben ab und rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit Knoblauch einreiben: Halbieren Sie die Knoblauchzehe und reiben Sie die Schnittfläche über die warmen Scheiben.
- Tomaten vorbereiten: Reiben Sie die Tomaten grob, die Haut bleibt zurück. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl und nach Wunsch Sherryessig einrühren.
- Toast belegen: Verteilen Sie die Tomatenmasse auf dem warmen Brot.
- Jamón hinzufügen: Legen Sie die dünnen Schinkenscheiben darauf, träufeln Sie bei Bedarf noch etwas Öl darüber und garnieren Sie mit Basilikum. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 400 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Natrium | 900 mg |
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Brot: Ciabatta, Baguette oder jedes Landbrot mit kräftiger Kruste passt hervorragend.
- Tomaten: Verwenden Sie sehr reife, aromatische Tomaten — zum Beispiel Pflaumentomaten oder Fleischtomaten.
- Öl: Ein nativ extra Olivenöl mit fruchtigen Noten ist hier entscheidend für den Geschmack.
- Säure: Ein paar Tropfen Sherryessig gleichen die Süße der Tomaten aus.
- Ohne Jamón: Ersetzen Sie ihn durch Sardellen, Thunfisch in Olivenöl oder servieren Sie eine vegetarische Variante.
- Servieren: Am besten schmecken die Toasts direkt nach dem Belegen, solange das Brot noch knusprig ist.
Häufige Fragen
- Kann ich die Tomatenmasse vorbereiten? Ja, 2–3 Stunden im Voraus. Im Kühlschrank unter Folie aufbewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen sowie umrühren.
- Womit kann ich Sherryessig ersetzen? Mit Weißweinessig oder ein paar Tropfen Zitronensaft.
- Wie röste ich das Brot ohne Pfanne? Im Ofen bei 200 °C 5–7 Minuten oder im Toaster, bis es goldbraun ist.
- Welchen Jamón soll ich wählen? Serrano bringt eine ausgeprägtere Salznote, Ibérico eine nussige Tiefe und mehr Zartheit. Beide Varianten eignen sich sehr gut.