Zarte Mini-Kekstörtchen ohne Backen: knusprige Kekse, eine luftige Sahnecreme mit Kondensmilch, eine Kokos-‚Hülle‘ und aromatische Erdbeeren mit Raffaello-Praline. Nach dem Kühlen werden die Kekse weich und saftig, ganz wie bei feinen Pâtisserie-Törtchen.
Zutaten
- 12–14 Stück Digestive-Kekse
- 200 ml gut gekühlte Sahne mit 33–35 % Fett
- 60 ml Kondensmilch
- 1 Tasse Kokosraspeln
- Erdbeeren, frische Minze und Raffaello-Pralinen — zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die gut gekühlte Sahne mit der Kondensmilch erst weich, dann steif aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.
- Die Creme auf eine Seite eines Kekses spritzen und mit einem zweiten Keks abdecken — so entsteht ein Sandwich-Törtchen.
- Die Seiten des Törtchens dünn mit Creme einstreichen und in den Kokosraspeln wälzen.
- Oben eine kleine Rosette aufspritzen, mit einer Erdbeerscheibe, einem Minzblatt und einer Raffaello-Praline garnieren.
- Die Mini-Törtchen 2–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Kekse weich werden und durchziehen.
Nährwerte pro Portion
| Wert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 495 kcal |
| Eiweiß | ≈ 7 g |
| Fett | ≈ 35 g |
| Gesättigte Fettsäuren | ≈ 22 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 40 g |
| Zucker | ≈ 24 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 140 mg |
FAQ
Wodurch kann man Digestive-Kekse ersetzen?
Geeignet sind Haferkekse, Butterkekse oder ‚Jubiläums‘-Kekse. Wichtig ist, dass die Kekse eher fest und nicht zu süß sind.
Kann man das Rezept ohne Raffaello-Pralinen machen?
Ja, garnieren Sie einfach nur mit Erdbeeren und Minze oder fügen Sie ganze Mandeln und etwas Kokosraspeln hinzu — das sieht ebenso hübsch aus und schmeckt wunderbar.
Wie lange kann man die Mini-Törtchen aufbewahren und kann man sie einfrieren?
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfrieren wird wegen der frischen Erdbeeren und der geschlagenen Sahne nicht empfohlen.
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Tipps und Variationen
- Für eine stabile Creme verwenden Sie sehr gut gekühlte Sahne mit 33–35 % Fett sowie eine kalte Schüssel und kalte Schneebesen.
- Die Süße lässt sich leicht anpassen: mehr Kondensmilch macht die Creme süßer, weniger lässt den Sahnegeschmack feiner hervortreten.
- Kein Spritzbeutel? Die Creme einfach mit einem Löffel auftragen und mit einem Messer glatt streichen.
- Wer ein höheres Dessert möchte, kann dreifache Sandwich-Schichten aus drei Keksen machen.
- Die Dekoration lässt sich je nach Saison variieren: Himbeeren, Heidelbeeren oder weiße Schokoladenraspeln.