Ein sommerlicher, saftiger und herrlich aromatischer Salat: reife Tomaten, zarter Mozzarella und cremige Avocado unter einem würzigen Granatapfel-Dressing mit Sumach und Chiliflocken. In wenigen Minuten gemacht und dank der Schichtung direkt auf dem Dressing auf dem Teller besonders elegant.
Zutaten
- 3 Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- 1/2–1 Avocado
- Etwa 1 Dessertlöffel Zitronensaft
- 5–6 EL Olivenöl
- 3–4 EL Granatapfelsirup (Narsharab)
- Eine Prise frischer Thymian, Petersilie oder Minze
- 1 Dessertlöffel Sumach
- 1/2 Dessertlöffel Chiliflocken
- Salz nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
Zubereitung
- Das Dressing anrühren: Olivenöl, Granatapfelsirup und Zitronensaft auf einen großen flachen Teller geben. Die gewählte Kräuterprise, Sumach, Chiliflocken, Salz und nach Belieben fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles direkt auf dem Teller leicht verrühren.
- Tomaten, Mozzarella und Avocado in gleichmäßige Scheiben oder Spalten schneiden. Falls Sie rote Zwiebel verwenden, diese in feine Halbringe schneiden; um die Schärfe zu mildern, kurz in Eiswasser legen und gut trocknen.
- Den Salat anrichten: Tomaten-, Mozzarella- und Avocadoscheiben dekorativ auf dem Dressing verteilen und abwechselnd schichten. Die Zwiebel darübergeben und etwas von der Sauce vom Tellerrand über den Salat träufeln.
- Den Salat 2–3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und sofort servieren.
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Tipps und Varianten
- Kein Granatapfelsirup zur Hand: Verwenden Sie Balsamico-Creme oder kochen Sie Granatapfelsaft mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitrone sirupartig ein.
- Kräuter nach Geschmack: Thymian bringt Würze, Minze Frische, Petersilie eine mildere grüne Note.
- Ohne Sumach: Etwas Zitronenabrieb oder ein wenig zusätzlicher Zitronensaft sorgt für die gewünschte Säure.
- Käse-Alternative: Burrata oder milder Feta passen ebenfalls gut, letzterer bringt mehr Salz und Säure mit.
- Avocado richtig auswählen: Reife Avocados geben auf leichten Druck etwas nach, dürfen aber nicht weich sein; die Schale sollte keine dunklen Druckstellen haben.
- Serviervorschlag: Besonders gut mit knusprigem Baguette oder dünnen Crostini, um das Dressing vom Teller aufzunehmen.
Nährwerte
| Portion | für 1 von 3 |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 440 kcal |
| Eiweiß | ≈ 10 g |
| Fett | ≈ 38 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 24 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
| Zucker | ≈ 15 g |
| Natrium | ≈ 350 mg |
FAQ
Wodurch kann ich den Granatapfelsirup ersetzen, wenn ich keinen habe?
Nehmen Sie Balsamico-Creme oder kochen Sie Balsamicoessig mit einem Tropfen Honig und etwas Zitronensaft sirupartig ein. Auch Granatapfelsaft lässt sich zu einer dickeren Konsistenz reduzieren.
Kann ich den Salat im Voraus vorbereiten?
Das Dressing und die Zwiebel können Sie im Voraus vorbereiten und getrennt aufbewahren. Tomaten, Mozzarella und vor allem die Avocado sollten erst kurz vor dem Servieren geschnitten werden, damit alles frisch bleibt und die Avocado nicht nachdunkelt.
Müssen Sumach und Chiliflocken unbedingt hinein?
Nein, aber sie geben dem Salat seine charakteristische Säure und eine leichte Schärfe. Ohne Sumach können Sie etwas Zitronenabrieb hinzufügen; die Schärfe lässt sich mit einer Prise Paprikaflocken oder Chili nach Geschmack ersetzen.