Zarter und sättigender Eiersalat mit frischer Gurke, Radieschen und Kräutern unter cremigem Dressing – ein vielseitiger Klassiker für Frühstück, Mittagspause oder Picknick. Er passt hervorragend auf Sandwiches und Toast, als Beilage zu Ofenkartoffeln oder einfach als eigenständige Vorspeise.
Zutaten
- Hühnereier — 6 Stk.
- Frische Gurke — 120 g
- Radieschen — 100 g
- Stangensellerie — 80 g
- Frühlingszwiebeln — 2 EL, gehackt
- Frischer Dill — 1 EL, gehackt
- Mayonnaise — 3 EL
- Sauerrahm oder griechischer Joghurt — 2 EL
- Dijon-Senf — 1 TL
- Zitronensaft — 1 TL
- Salz — 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — 0,25 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, sodass es 2–3 cm darübersteht, und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 9–10 Minuten garen.
- Das Wasser abgießen, die Eier 5 Minuten in Eiswasser legen und anschließend schälen.
- Die Eier in grobe Würfel schneiden.
- Gurke, Radieschen und Sellerie fein schneiden; Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
- Eier und Gemüse vermengen, das Dressing zugeben und vorsichtig unterheben. Nach Belieben 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Auf Toast, in Fladenbrot, auf Salatblättern oder als eigenständige Vorspeise servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 210 kcal |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 3 g |
| Natrium | 500 mg |
Servieren und Aufbewahren
Am besten schmeckt der Salat leicht gekühlt. Im Kühlschrank hält er sich unter Frischhaltefolie oder in einem Behälter bis zu 2 Tage. Für Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit das Brot trocken und knusprig bleibt.
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Tipps und Varianten
- Textur: Die Eier gröber schneiden, wenn Sie deutlichere Stückchen mögen, oder mit der Gabel zerdrücken, wenn der Salat als Aufstrich für Toast dienen soll.
- Leichter: Einen Teil der Mayonnaise durch zusätzlichen Joghurt ersetzen — das Ergebnis schmeckt frischer und etwas leichter.
- Zusätze: Kapern, Gewürzgurken, Mais oder eine Prise Paprikapulver für mehr Würze ausprobieren.
- Laktosefrei: Nur laktosefreie Mayonnaise oder pflanzlichen Joghurt verwenden.
- Gut vorbereitet: Eier am Vortag kochen und kalt stellen — so ist der Salat in wenigen Minuten gemischt.
FAQ
Wie kocht man Eier so, dass sie sich leicht schälen lassen?
Die Eier mit kaltem Wasser aufsetzen, nach dem Aufkochen 9–10 Minuten garen und anschließend sofort 5 Minuten in Eiswasser abschrecken — so löst sich die Schale leichter.
Wodurch kann man die Mayonnaise im Dressing ersetzen?
Griechischen Joghurt oder Sauerrahm verwenden, etwas Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen — so entsteht eine leichtere, feine Alternative.
Wie lange hält sich Eiersalat und kann man ihn einfrieren?
Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Einfrieren sollte man ihn nicht: Die Konsistenz von Eiern und Dressing leidet beim Auftauen.