Ein knackiger, saftiger und herrlich erfrischender Salat: süße Wassermelone, salziger Feta, cremige Avocado und kühle Minze verbinden sich mit einem leuchtenden Dressing aus Limettensaft und Olivenöl. Ideal für heiße Tage, Picknicks und ein leichtes Mittagessen ganz ohne Kochen.
Zutaten
- Wassermelone — 400–500 g (Fruchtfleisch, in Würfeln)
- Feta oder Brinsa — 150 g
- Gurke — 1–2 Stk.
- Avocado — 1 Stk.
- Frische Minze — 1 kleines Bund
- Limette — 1/2 Stk. (Saft)
- Olivenöl — 2–3 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Zubereitung
- Die Wassermelone von der Schale befreien, die großen Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. In eine Salatschüssel geben.
- Die Gurke in Halbmonde oder Stifte schneiden. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Gurke und Avocado zur Wassermelone geben, den Feta darüberbröseln oder die Brinsa in kleine Würfel schneiden.
- Mit fein gehackter Minze bestreuen, mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Vorsichtig vermengen und sofort servieren, bevor die Avocado sich verfärbt und die Wassermelone zu viel Saft zieht.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ca. 275 kcal | ca. 8 g | ca. 21 g | ca. 16 g |
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Tipps und Variationen
- Käse: Feta bringt eine cremigere, salzigere Note, Brinsa ist fester und trockener. Wählen Sie nach Geschmack.
- Säure: Limette lässt sich durch Zitrone ersetzen; für eine süß-säuerliche Note passt auch etwas Balsamico-Creme.
- Textur: Für mehr Biss eine Handvoll geröstete Pistazien, Mandeln oder Kürbiskerne hinzufügen.
- Kräuter: Statt Minze eignen sich auch Basilikum oder Melisse — beide harmonieren wunderbar mit Wassermelone.
- Servieren: Den Salat erst direkt vor dem Servieren mischen, damit die Wassermelone nicht zu viel Saft abgibt.
FAQ
Wodurch kann ich Feta ersetzen, wenn keiner da ist?
Verwenden Sie Brinsa, Ziegenkäse oder einen weichen Salzlaken-Mozzarella. Wichtig ist das Gleichgewicht zwischen der Süße der Wassermelone und der salzigen Käsenote.
Kann ich den Salat im Voraus vorbereiten?
Die Zutaten lassen sich 2–3 Stunden vorher schneiden und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren mischen und würzen, damit Frische und Textur erhalten bleiben.
Woran erkenne ich eine gute Wassermelone für den Salat?
Wählen Sie eine reife, süße Wassermelone mit festem Fruchtfleisch. Besonders erfrischend wird der Salat, wenn Wassermelone und Gurken gut gekühlt sind.