Cremige Kokosmilch, feurige rote Currypaste und aromatische Currylblätter verwandeln schlichte Fischsteaks in ein zartes Gericht mit tiefem Duft und seidig-schmelzender Sauce. Alles gelingt in einer Pfanne und dauert rund 30 Minuten — ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- Fischsteaks — 4–5 Stück (ca. 600–800 g)
- Rote Currypaste — 2–3 EL
- Kokosmilch — 300–400 ml
- Knoblauch — 2–3 Zehen
- Currylblätter — einige Blätter
- Pflanzenöl — zum Braten
- Salz und Gewürze — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Knoblauch fein hacken, den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht salzen.
- In einer tiefen Pfanne oder einem Wok etwas Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch und rote Currypaste dazugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis der Duft intensiv aufsteigt.
- Kokosmilch einrühren, Currylblätter hinzufügen, alles glatt verrühren und leicht aufkochen lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- Die Fischsteaks vorsichtig in die Sauce legen. Mit Sauce übergießen, damit sie gleichmäßig aromatisiert werden.
- Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft garen, bis der Fisch durch ist und die Sauce leicht eindickt.
- Die Fischsteaks servieren und großzügig mit der aromatischen Sauce beträufeln. Dazu passen Jasminreis oder Basmatireis besonders gut.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 410 kcal |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Natrium | 800 mg |
📹 Das Videorezept finden Sie in unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Fisch: Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt, Wolfsbarsch oder Lachs eignen sich gut. Bei zarten Sorten die Garzeit im Blick behalten.
- Schärfe: Die Menge der Currypaste bestimmt die Intensität. Für einen milderen Geschmack 2 EL verwenden, für mehr Würze 3 EL.
- Ohne Currylblätter: Mit etwas Limettenschale und einer Prise Kaffirlimettenblätter ersetzen oder für das Aroma etwas Currypulver hinzufügen.
- Beilage: Jasminreis, Basmatireis, Reisnudeln oder Naan nehmen die Sauce wunderbar auf.
- Ergänzungen: Paprikastreifen, grüne Bohnen oder Spinat können 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit mit in die Sauce gegeben werden.
- Säure: Ein paar Tropfen Limettensaft zum Schluss heben das Kokos- und Fischaroma schön hervor.
FAQ
Kann ich statt Fischsteaks auch Filet verwenden?
Ja, ein festes Filet eignet sich sehr gut. In Portionen schneiden und 8–12 Minuten garen, damit es saftig bleibt.
Womit kann ich Currylblätter ersetzen, wenn ich keine habe?
Etwas Currypulver und Limettenschale oder ein paar Kaffirlimettenblätter sorgen für ein harmonisches Aroma, auch wenn der Geschmack etwas anders ausfällt.
Kann ich tiefgekühlten Fisch verwenden?
Ja. Den Fisch vollständig im Kühlschrank auftauen lassen, trocken tupfen und wie im Rezept zubereiten. Durch überschüssige Flüssigkeit kann die Sauce dünn werden, daher sie eventuell eine Minute länger einkochen lassen.