Diese Schoko-Brownies werden durch Buttermilch (oder Joghurt) und großzügige Stücke Zartbitterschokolade herrlich saftig, zart und intensiv schokoladig. Wenig Aufwand, eine Form und ein perfektes Ergebnis für den Kaffeetisch zu Hause.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 250 ml Buttermilch oder Naturjoghurt
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt oder als Drops
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Form von 20×20 cm mit Backpapier auslegen, dabei die Ränder als Hilfe zum Herausheben überstehen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver, Zucker und Vanillezucker mischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann Öl und Buttermilch (oder Joghurt) hinzufügen und glatt rühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigspatel nur so lange verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu lange rühren, damit die Brownies zart bleiben.
- Die gehackte Zartbitterschokolade unterheben und noch einmal kurz vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
- 20-25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann am Backpapier herausheben und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. In 12 Stücke schneiden.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 275 kcal |
| Eiweiß | ≈ 4,5 g |
| Fett | ≈ 12,5 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 35 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2,5 g |
| Zucker | ≈ 20 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
FAQ
Womit kann ich Buttermilch ersetzen, wenn ich keine habe?
Verwenden Sie Naturjoghurt oder Kefir in derselben Menge. Alternativ 250 ml Milch mit 1 EL Zitronensaft mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht andickt.
Kann ich das Rezept ohne Eier zubereiten?
Ja, ersetzen Sie 2 Eier durch 120 g ungesüßtes Apfelmus oder durch 2 EL gemahlenen Leinsamen, gemischt mit 6 EL Wasser. Die Mischung 10 Minuten quellen lassen. Die Textur wird etwas feuchter.
Wie werden die Brownies noch schokoladiger?
Geben Sie 1 TL löslichen Espresso zu den trockenen Zutaten oder beträufeln Sie die ausgekühlten Brownies mit einer dünnen Schicht Schokoladenganache. Die Schokodrops können Sie auch auf 150 g erhöhen.
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Form und Backzeit: In einer Form von 20×20 cm ist die Dicke ideal. Bei einer größeren Form früher auf Gargrad prüfen.
- Garprobe: Nicht zu trocken backen. Das Holzstäbchen sollte mit einigen feuchten Krümeln herauskommen, damit die Krume zart bleibt.
- Statt Brownies als Muffins: Den Teig auf 12 Papierförmchen verteilen und 18-20 Minuten bei 180 °C backen.
- Zusätze: Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse), getrocknete Kirschen oder Orangenschale unterstreichen das Aroma der Schokolade wunderbar.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar oder portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren.