Diese Mini-Pizzen sind fluffig, goldbraun und herrlich aromatisch — ein idealer Snack für Familie und Freunde. Der Teig aus frischer Hefe mit Joghurt und Backpulver wird wunderbar weich, und durch Umluft entsteht eine fein gebräunte, dünne Kruste. Wählen Sie den Belag nach Geschmack — von klassisch mit Tomatensoße und Käse bis zur Gemüsevariante — und servieren Sie die Pizzen heiß direkt vom Blech.
Zutaten
- 1 Ei
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 EL Naturjoghurt
- 100 g Butter, geschmolzen
- 200 ml lauwarme Milch
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- Belag nach Geschmack: Tomatensoße, geriebener Käse, Schinken, Gemüse usw.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Bröckeln Sie die frische Hefe in die lauwarme Milch und rühren Sie alles glatt.
- In einer großen Schüssel das Ei verquirlen, Joghurt, die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter, Backpulver und Salz zugeben. Die Milch-Hefe-Mischung einrühren.
- Nach und nach das Mehl unterkneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5–7 mm dick ausrollen und mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen. Auf das Blech legen und die Mitte mit einer Gabel einstechen, damit der Boden nicht zu stark aufgeht.
- Mit Soße bestreichen, nach Belieben belegen und mit Käse bestreuen.
- 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Heiß servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte sind pro 1 Mini-Pizza ohne Belag angegeben (berechnet für 12 Stück).
| Kalorien | ≈ 229 kcal |
| Eiweiß | ≈ 5,6 g |
| Fett | ≈ 8,3 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 32,7 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1,3 g |
| Natrium | ≈ 200 mg |
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Tipps und Varianten
- Ohne Umluft: bei 210°C Ober-/Unterhitze backen und auf eine schöne Bräunung achten.
- Beläge: Klassisch sind Tomatensoße, Mozzarella und Oregano; probieren Sie auch Hähnchen mit Mais, Schinken mit Ananas oder Pilze mit Zwiebeln.
- Für einen knusprigeren Boden den Teig dünner ausrollen (4–5 mm), für eine luftigere Variante dicker (8–10 mm).
- Das Backpulver macht die Krume feiner; bei Bedarf kann es weggelassen werden, dann die Gehzeit um 10–15 Minuten verlängern.
- Zum Einfrieren: Böden ohne Belag 8–9 Minuten vorbacken, abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf mit Belag bei 200°C 8–10 Minuten fertig backen.
Servieren und Aufbewahren
- Sofort servieren, solange der Käse noch Fäden zieht und der Rand knusprig bleibt.
- Abgekühlte Mini-Pizzen bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einer Dose aufbewahren. Im Ofen bei 180°C 5–7 Minuten oder in einer trockenen Pfanne mit Deckel aufwärmen.
FAQ
Wodurch kann ich frische Hefe ersetzen?
Verwenden Sie Trockenhefe im Verhältnis etwa 1 zu 3. Statt 1/2 Würfel frischer Hefe reichen etwa 7 g Trockenhefe.
Warum sind im Teig Hefe und Backpulver zusammen?
Das Backpulver unterstreicht die Fluffigkeit und macht die Krume zarter. Es ist nicht zwingend nötig: Sie können es weglassen, sollten den Teig dann aber 10–15 Minuten länger gehen lassen.
Kann ich die Mini-Pizzen ohne Joghurt zubereiten?
Ja, ersetzen Sie den Joghurt durch die gleiche Menge Schmand mit 10–15 % Fett oder Milch und geben Sie 1 EL Pflanzenöl für mehr Zartheit hinzu.