Ein sättigendes und wunderbar gemütliches Gericht für das Abendessen unter der Woche: zarte Spätzle mit Hähnchen, süßer Paprika und einer dicken, cremigen Käsesauce. Keine komplizierten Handgriffe — alles gelingt schnell, unkompliziert und schmeckt herrlich.
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Süßes Paprikapulver und getrockneter Oregano nach Geschmack
- 200 ml Sahne
- 90 g Frischkäse
- 2 Scheiben Cheddar
- 1 TL Hühnerbrühepulver oder -konzentrat
- 500 g frische Spätzle (Eierknöpfle)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in feine Streifen, Knoblauch fein hacken. Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen, Zwiebel und Paprika hineingeben, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. 5-6 Minuten unter Rühren braten. Falls nötig, 1-2 EL Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
- Sahne angießen, Brühe einrühren und leicht aufkochen lassen. 3-4 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht andickt.
- Frischkäse einrühren, bis die Sauce glatt ist. Cheddar dazugeben und vollständig schmelzen lassen — die Sauce wird schön samtig und zieht Fäden.
- Frische Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten: Meist reichen 1-2 Minuten in kochendem Wasser oder kurzes Anbraten in einer trockenen Pfanne.
- Spätzle in die Sauce geben, vorsichtig vermengen und 1-2 Minuten zusammen erwärmen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vom Herd nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 555 kcal |
| Eiweiß | ≈ 32 g |
| Fett | ≈ 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | ≈ 15 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 49 g |
| Zucker | ≈ 7 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
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Tipps und Varianten
- Schärfe: Wer es pikanter mag, gibt zusammen mit dem Paprikapulver eine Prise Chiliflocken dazu.
- Soßenkonsistenz: Zu dick — etwas heißes Wasser oder Milch einrühren; zu dünn — noch 1-2 Minuten einkochen lassen.
- Käse-Alternative: Statt Cheddar passen Gouda, Emmentaler oder jeder gut schmelzende Käse.
- Spätzle: Bei trockenen statt frischen Spätzle diese gar kochen und gut abtropfen lassen, bevor sie in die Sauce kommen.
Häufige Fragen
Kann man die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?
Ja. Nehmen Sie Milch und lösen Sie 1 TL Speisestärke darin auf, dann die Sauce erhitzen, bis sie bindet. Der Geschmack wird etwas leichter und weniger cremig.
Geht auch eine andere Pasta statt Spätzle?
Ja. Kurze Pasta wie Penne oder Fusilli passt gut. Bis al dente kochen, abgießen und unter die Sauce heben.
Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, die Sauce lässt sich am Vortag zubereiten und kühlen. Vor dem Servieren erneut erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser oder Milch zugeben und frisch gekochte Spätzle unterheben.