Locker, duftend und herrlich zart: Diese Nutella-Muffins sind ideales Gebäck für den Kaffeetisch. Der Teig ist in wenigen Minuten gerührt, und im Ofen brauchen die Muffins nur etwa 20 Minuten. Heraus kommen 12 gleichmäßige Portionen mit feiner Schokoladennote.
Zutaten für 12 Muffins
- 120 g Butter, geschmolzen
- 125 ml Milch, Zimmertemperatur
- 110 g Zucker
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 200 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 g Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
- 2 EL Nutella
- Schokodrops nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden vorbereiten und mit Papierförmchen auslegen.
- Die noch warme, geschmolzene Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Die Eier einzeln dazugeben, dann die Milch in Zimmertemperatur einrühren.
- Mehl, Backpulver und Kakao separat mischen. Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse sieben.
- Nur kurz verrühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Nutella hinzufügen und behutsam unterziehen. Für einen Marmor-Effekt mit einem Holzstäbchen ein paar Mal durch den Teig ziehen.
- Den Teig zu etwa 3/4 in die Förmchen verteilen. Nach Wunsch mit Schokodrops bestreuen.
- 18-22 Minuten bei 180°C backen, bis ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber herauskommt.
- Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte pro Muffin
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ≈210 kcal | ≈3,3 g | ≈10,5 g | ≈25 g |
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Tipps und Variationen
- Zutaten in Zimmertemperatur sorgen für eine besonders lockere, gleichmäßige Krume.
- Den Teig nicht zu lange rühren — es genügt, wenn keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
- Für schöne ‚Marmor‘-Muster die Nutella nicht vollständig einarbeiten, sondern nur leicht durchziehen.
- Zusätze: Schokodrops, gehackte Haselnüsse, Orangenschale — ganz nach Geschmack.
- Umluft: bei 170°C backen und die Stäbchenprobe beachten.
- Aufbewahrung: bis zu 3 Tage in einer Dose bei Raumtemperatur; bis zu 2 Monate einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen.
FAQ
Wodurch kann ich Nutella in diesem Rezept ersetzen?
Geeignet sind jeder Schoko-Haselnuss-Aufstrich, Haselnusscreme, Erdnussbutter mit Kakao oder ein dickes Schokoladenpraliné. Auch ein zähflüssiger Schokospread passt gut.
Kann ich die Muffins ohne Kakao backen?
Ja. Lassen Sie den Kakao einfach weg, dann wird der Teig heller. Damit die Konsistenz stimmt, ersetzen Sie 1 EL Kakao durch 1 EL Mehl.
Woran erkenne ich, dass die Muffins fertig sind?
Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken: Es sollte trocken oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, aber ohne flüssigen Teig. Die Oberfläche federt bei leichtem Druck zurück.