Außen knusprig und innen zart, duften diese Churros herrlich nach Vanille und sind mit Zimt und Zucker umhüllt — fast wie auf dem Weihnachtsmarkt. Wir bereiten einen Brandteig zu, lassen ihn kurz abkühlen und kühlen ihn leicht, bevor die Stangen goldbraun ausgebacken und mit warmer Nutella serviert werden.
Zutaten
- Wasser — 240 ml
- Butter — 30 g
- Zucker — 2 TL
- Salz — 1/2 TL
- Vanillezucker (mit Bourbon-Vanille) — 1 Päckchen
- Weizenmehl — 120 g
- Ei (Größe M) — 1
- Zucker zum Wälzen — 100 g
- Gemahlener Zimt — 1 TL
- Nutella, erwärmt — nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittieren — zum Frittieren
Zubereitung
- Wasser, Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Teigschaber kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet.
- Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten ‚abbrennen‘, bis der Teig glatt ist und sich am Topfboden ein feiner Film bildet.
- Den Teig in eine Schüssel geben und 7–10 Minuten abkühlen lassen, damit das Ei nicht stockt.
- Das Ei einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig soll fest, aber weich sein, sich spritzen lassen und die Form halten.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (10–12 mm) füllen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Zucker zum Wälzen mit Zimt mischen und einen Teller mit Küchenpapier zum Abtropfen vorbereiten.
- Öl in einen Topf oder eine tiefere Pfanne 4–5 cm hoch einfüllen und auf 175–180 °C erhitzen. Teigstreifen von 10–12 cm direkt ins Öl spritzen und mit Schere oder Messer abtrennen.
- In Portionen 3–4 Minuten goldbraun frittieren, ohne das Öl zu überladen. Die fertigen Churros auf Küchenpapier ablegen.
- Die Churros noch warm in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Sofort mit warmer Nutella servieren.
Nährwerte pro Portion
| Angabe | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 360 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Zucker | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Natrium | 250 mg |
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Tipps und Varianten
- Auch ohne Sterntülle gelingen Churros, die typischen Rillen sind dann jedoch weniger ausgeprägt. Ein stabiler Beutel mit 1–1,2 cm abgeschnittener Ecke funktioniert ebenfalls.
- Die Öltemperatur gut im Blick behalten: Ist sie zu niedrig, saugen sich die Churros voll; ist sie zu hoch, werden sie außen zu schnell dunkel und bleiben innen roh.
- Statt Nutella passen auch Salzkaramell, geschmolzene Zartbitterschokolade oder dicke gezuckerte Kondensmilch.
- Die Zimt-Zucker-Mischung nach Geschmack anpassen: auf 100 g Zucker 1/2 bis 2 TL Zimt.
FAQ
Kann man Churros ohne Spritzbeutel zubereiten?
Ja. Den Teig in einen stabilen Beutel füllen und eine 1–1,2 cm große Ecke abschneiden. Die Rillen sind weniger deutlich, doch Textur und Geschmack bleiben hervorragend.
Wie werden Churros nicht zu fettig?
Das Öl bei 175–180 °C halten, in kleinen Portionen frittieren und die Churros sofort auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wie bewahrt man Churros auf und wärmt sie wieder auf?
Am besten schmecken sie frisch. Abgekühlte Churros bis zu einem Tag in einer Dose lagern und im Ofen bei 180 °C 5–7 Minuten aufwärmen. Roh abgespritzte Stangen lassen sich auch einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach frittieren.