Ein hausgemachter Kartoffelauflauf mit Bolognese vereint samtiges Kartoffelpüree mit Butter und Milch, eine großzügige Schicht aromatischer Fleischsauce und eine goldene Mozzarella-Kruste. Einfache Zutaten, klare Schritte und ein garantiert sättigendes Familienessen.
Zutaten
- Kartoffeln — 1 kg
- Hackfleisch — 400 g
- Zwiebel — 1 St.
- Möhre — 1 St.
- Selleriestange — 1 St.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Tomatenmark — 1 EL
- Gehackte Tomaten — 400 g
- Mozzarella — 200 g
- Butter — 40 g
- Milch — 50 ml
- Paprikapulver — nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Zucker — 1 Prise
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, 15–20 Minuten. Abgießen und mit Butter, Milch und 100 g des geriebenen Mozzarellas zerstampfen. Bei Bedarf nachsalzen.
- Zwiebel, Möhre und Sellerie fein würfeln. In einer Pfanne 5–7 Minuten glasig und weich dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
- Das Hackfleisch zugeben, mit dem Pfannenwender krümelig zerdrücken und 6–8 Minuten kräftig anbraten.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Gehackte Tomaten zugeben, mit Paprika, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 7–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Kartoffelpüree in eine Auflaufform geben und glattstreichen. Die Bolognese darauf verteilen und mit den restlichen 100 g Mozzarella bestreuen.
- 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Nährwertangaben
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 475 kcal |
| Eiweiß | ≈ 26 g |
| Fett | ≈ 23 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 45 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 700 mg |
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Tipps und Variationen
- Hackfleisch vom Rind, gemischt oder Pute passt gut — je nach Geschmack.
- Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.
- Mozzarella lässt sich durch Suluguni, Gouda oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan ersetzen.
- Die Sauce wird noch aromatischer, wenn sie 15–20 Minuten sanft köchelt; bei Bedarf ein paar Löffel Wasser zugeben.
- Für eine stärker gebräunte Oberfläche am Ende 1–2 Minuten die Grillfunktion zuschalten und den Käse dabei im Auge behalten.
FAQ
Kann man den Auflauf vorbereiten?
Ja. Den Auflauf zusammenstellen, abkühlen lassen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren bei 180–190 °C 20–25 Minuten backen, bis die Mitte heiß und die Oberfläche goldbraun ist.
Wodurch lässt sich Mozzarella ersetzen?
Gut schmelzende Käsesorten eignen sich bestens: Suluguni, Cheddar, Gouda oder Tilsiter. Für mehr Geschmack kann man einen weichen mit einem kräftigeren Hartkäse, zum Beispiel etwas Parmesan, mischen.
Geht auch eine vegetarische Variante?
Ja. Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus angebratenen Champignons und gekochten Linsen oder bereiten Sie eine Gemüsesauce aus Tomaten, Möhre, Sellerie und Kräutern zu.