Diese Hähnchen-Schaschlik gelingt herrlich saftig und kräftig gewürzt dank einer Marinade aus Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Tomatenmark, Harissa und Zitronensaft. Serviert im dünnen Lavash mit frischem Zwiebelsalat und Kräutern — unkompliziert, schnell und ausgesprochen köstlich.
Zutaten
Für das Hähnchen
- Hähnchenbrust — 600 g
- Süßes Paprikapulver — 1 TL
- Knoblauchpulver — 1 TL
- Zwiebelpulver — 1/2 TL
- Salz — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer — 1/4 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel — 1/2 TL
- Gemahlener Koriander — 1/2 TL
- Gemahlener Ingwer — 1/4 TL
- Olivenöl — 2 EL
- Tomatenmark — 1 TL
- Harissa — 1 TL
- Zitronensaft — 1 EL
Zwiebelsalat
- Große Zwiebel — 1
- Petersilie — 1 kleiner Bund
- Salz — 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer — 1/4 TL
- Paprika — 1/2 TL
- Olivenöl — 1 EL
- Zitronensaft — 1 EL
Zum Servieren
- Dünnes Lavash — 4 Stück
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Hähnchen vorbereiten: Das Filet der Länge nach in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden, damit es schnell brät.
- Marinade anrühren: Olivenöl, Tomatenmark, Harissa, Zitronensaft, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen untermischen, abdecken und mindestens 20–30 Minuten, gern bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Zwiebelsalat zubereiten: Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden und mit dem Salz leicht durchkneten, bis sie weicher wird. Paprika, Pfeffer, fein gehackte Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft zugeben und mischen. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Hähnchen braten: Eine trockene beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 6–8 Minuten braten und wenden, bis es goldbraun und gar ist. Auf einen Teller geben und 2–3 Minuten mit Folie abgedeckt ruhen lassen.
- Lavash in einer trockenen Pfanne pro Seite 10–15 Sekunden erwärmen.
- Schaschlik zusammensetzen: Hähnchen auf das Lavash legen und großzügig mit Zwiebelsalat bedecken. Zu einem Päckchen oder einer Rolle formen.
- Nach Wunsch die gefüllte Schaschlik in der trockenen Pfanne pro Seite 1 Minute anrösten, damit sie eine leichte Kruste bekommt. Sofort servieren.
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Tipps und Variationen
- Harissa lässt sich durch eine Prise Chiliflocken oder 1/2 TL Ajvar ersetzen.
- Statt Brustfilet passen auch Hähnchenschenkel ohne Knochen hervorragend — sie werden noch saftiger.
- Backofen-Variante: Das Hähnchen auf einem Blech verteilen und bei 220°C 12–15 Minuten garen, anschließend bei Bedarf kurz unter dem Grill bräunen.
- Weitere Einlagen im Fladenbrot: Gurke, Tomate, Gewürzgurke oder eine leichte Joghurt-Knoblauch-Sauce.
- Für mehr Aroma bis zu 12 Stunden marinieren.
Nährwerte
| Portion | 1 Schaschlik |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 430 kcal |
| Eiweiß | ≈ 33 g |
| Fett | ≈ 17 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 38 g |
| Ballaststoffe | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 1,2 g |
FAQ
Kann man Schaschlik ohne Schärfe zubereiten?
Ja. Lassen Sie die Harissa weg oder ersetzen Sie sie durch Tomatenmark und etwas mehr Paprika. Die Schärfe lässt sich leicht anpassen.
Wie verhindert man, dass das Hähnchen trocken wird?
Nicht zu lange braten und das Fleisch nach dem Braten 2–3 Minuten unter Folie ruhen lassen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt.
Wodurch kann man Lavash ersetzen?
Pita oder dünne Tortillas eignen sich sehr gut. Vor dem Füllen kurz erwärmen, damit sie elastisch bleiben und nicht reißen.