Diese Pasta steht für Gemütlichkeit und einfache Küche: eine samtige Sahnesauce, ein Hauch Tomate, Knoblauch, Paprika und Oregano. Mit wenigen Zutaten entsteht ein zartes, duftendes und wunderbar hausgemachtes Gericht.
Zutaten
- 200 g Pasta mittlerer Form
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL fein gehackte Dosentomaten
- 200 ml Sahne (30–33%)
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Oregano — nach Geschmack
- 120 ml Nudelkochwasser (ca. 1/2 Tasse)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Pasta nach Packungsangabe al dente garen. 120 ml Kochwasser abnehmen, die Pasta abgießen.
- Während die Pasta kocht, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer beschichteten Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten und bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
- Dosentomaten, eine Prise Paprika und Oregano dazugeben, umrühren und 30–60 Sekunden erwärmen.
- Die Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht aufkochen lassen. 2 Minuten sanft einkochen, bis die Sauce glatt und cremig ist.
- 60–120 ml Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Sauce eine zart-cremige Konsistenz hat.
- Die Pasta in die Pfanne geben und 1–2 Minuten schwenken, damit sich die Sauce um jede Nudel legt.
- Vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer und Gewürze anpassen. Sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|
| ~720 kcal | ~16 g | ~36 g | ~75 g | ~3 g | ~600 mg |
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Tipps und Variationen
- Keine Dosentomaten da? Ersetzen Sie sie durch 1/2 TL Tomatenmark oder lassen Sie sie weg — dann wird der Sahnegeschmack noch klarer.
- Konsistenz: Für eine dickere Sauce die Sahne 2–3 Minuten länger einkochen; für eine leichtere Textur etwas mehr Nudelwasser zugeben.
- Zubereitung: In einer beschichteten Pfanne lässt sich die Zwiebel auch ohne Öl anschwitzen, indem man schluckweise Wasser zugibt. Auf Wunsch können Sie 1 EL Öl verwenden — das Aroma wird kräftiger.
- Die Gewürze nach Geschmack anpassen: Paprika bringt milde Süße und Farbe, Oregano eine mediterrane Kräuternote.
FAQ
Kann ich das Gericht ohne Dosentomaten zubereiten?
Ja, lassen Sie sie einfach weg oder ersetzen Sie sie durch 1/2 TL Tomatenmark. Die Sauce wird etwas weniger farbig, bleibt aber cremig und aromatisch.
Welche Sahne eignet sich am besten?
Am besten eignet sich Sahne mit 30–33 % Fett — sie bindet schneller und gerinnt seltener. Bei 20 % Sahne die Sauce etwas länger einkochen.
Was tun, wenn die Sauce zu dick wird?
Nach und nach Nudelkochwasser unterrühren. Die Stärke im Wasser sorgt für eine samtige Textur, ohne den Geschmack zu verwässern.