Ein schnelles, leichtes und farbenfrohes Abendessen im Asia-Stil: Reisnudeln mit saftigen Garnelen, knackiger Paprika und Brokkoli in einer aromatischen Sauce auf Basis von Sojasauce und Teriyaki. Mit wenig Aufwand viel Geschmack in 20 Minuten.
Zutaten
- Hauptzutaten:
- Reisnudeln — 150 g
- Garnelen — 350 g
- Paprika — 1 St.
- Rote Zwiebel — 1/2 St.
- Brokkoli — 100 g
- Sauce:
- Sojasauce — 4 EL
- Teriyaki-Sauce — 2 EL
- Sesamöl — 1 EL
- Zum Servieren:
- Frühlingszwiebel
- Sesam
Zubereitung
- Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Garnelen bei Bedarf schälen, den Darm entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Paprika in feine Streifen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen.
- Sojasauce, Teriyaki-Sauce und Sesamöl glatt verrühren.
- Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Die Garnelen hineingeben und 1–2 Minuten braten, bis sie rosa sind. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne Paprika, Zwiebel und Brokkoli 2–3 Minuten kurz anbraten und dabei rühren. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben, damit das Gemüse nicht anbrennt.
- Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, die Reisnudeln hinzufügen und die Sauce dazugießen. Noch 1–2 Minuten unter kräftigem Wenden garen, damit die Nudeln gleichmäßig überzogen und erhitzt werden.
- Sofort servieren und mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 590 kcal |
| Eiweiß | ≈ 45 g |
| Fett | ≈ 9 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 75 g |
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Tipps und Varianten
- Garnelen am besten in Portionen bei hoher Hitze braten, damit sie saftig bleiben und kein überschüssiges Wasser abgeben.
- Die Nudeln mit der Sauce nicht zu lange braten: 1–2 Minuten reichen, damit sie das Aroma aufnehmen und dennoch bissfest bleiben.
- Kein Wok? Dann nehmen Sie die breiteste Pfanne, die Sie haben — so garen die Zutaten schnell und gleichmäßig.
- Für Schärfe können Sie Chiliflocken oder etwas Chilipaste hinzufügen.
- Das Gemüse lässt sich gut variieren: Bohnen, Karotten, Zuckerschoten oder Zucchini passen ebenfalls.
FAQ
Kann man die Teriyaki-Sauce ersetzen?
Ja. Mischen Sie Sojasauce mit etwas Honig oder braunem Zucker und geben Sie einen Spritzer Reisessig dazu — das ergibt ein ähnliches Aroma.
Wie wird das Gericht weniger salzig?
Verwenden Sie natriumarme Sojasauce und geben Sie sie nach und nach hinzu, während Sie abschmecken. Außerdem können Sie den Gemüseanteil erhöhen.
Geht auch gefrorener Brokkoli?
Ja. Den Brokkoli auftauen und gut abtropfen lassen, dann bei hoher Hitze kurz erhitzen, damit Textur und Farbe erhalten bleiben.