Diese cremige Pasta mit Lachs wird direkt in der Sauce gekocht: Die trockene Pasta kommt in die Pfanne und nimmt das Aroma von Sahne, Kirschtomaten und Gewürzen auf. Der Lachs bleibt zart und saftig, der Spinat bringt Frische, und etwas Zitronensaft sowie eine Prise Parmesan runden das Gericht perfekt ab. Eine Pfanne, wenig Aufwand und maximaler Genuss.
Zutaten
- Pasta — 170 g
- Lachsfilet, ohne Haut — 250 g
- Kirschtomaten — 150 g
- Zwiebel — 1/2 Stk.
- Knoblauch — 1 Zehe
- Frischer Spinat — 30 g
- Sahne 10-20% — 150 ml
- Wasser — 300 ml
- Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano — nach Geschmack
- Zitrone — 1 Scheibe
- Parmesan — zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Knoblauch klein schneiden, Kirschtomaten halbieren. Den Lachs in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Parmesan reiben.
- Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
- Die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen, bis sie beginnen, Saft abzugeben.
- Spinat, Sahne, Salz, Pfeffer und Oregano zugeben und glatt verrühren.
- Die trockene Pasta, die Lachswürfel und das Wasser hinzufügen. Alles leicht aufkochen lassen, abdecken und 10-12 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und die Sauce leicht andickt.
- Vom Herd nehmen, den Saft der Zitronenscheibe auspressen, abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachjustieren.
- Sofort servieren und großzügig mit Parmesan bestreuen.
Servieren und Aufbewahren
Die Pasta heiß direkt aus der Pfanne servieren. Reste abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Sahne zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.
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Tipps und Variationen
- Pasta: Penne, Fusilli, Farfalle oder sogar Spaghetti eignen sich gut (Spaghetti einfach halbieren). Die Garzeit nach Packungsangabe anpassen.
- Sahne: Stattdessen kann eine Mischung aus Milch und Frischkäse oder Kochsahne verwendet werden. Auf die Konsistenz achten — bei Bedarf die Sauce 1-2 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
- Lachs: In größere Würfel schneiden und nicht zu häufig umrühren, damit die Stücke ihre Form und Saftigkeit behalten.
- Kräuter und Gewürze: Statt Oregano passen Basilikum oder italienische Kräuter. Für etwas Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Glutenfrei: Glutenfreie Pasta verwenden und die Wassermenge um 30-50 ml reduzieren, dabei die Garzeit im Blick behalten.
Nährwerte
| Portion | 1 von 2 |
|---|---|
| Kalorien | 770 kcal |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 34 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 700 mg |
FAQ
Wodurch kann ich Sahne in diesem Rezept ersetzen?
Probieren Sie Milch mit einem Löffel Frischkäse oder dickem Joghurt. Geben Sie die Mischung nach und nach hinzu und erhitzen Sie sie bei kleiner Hitze, damit die Sauce nicht gerinnt.
Welche Pasta passt am besten zu Lachs?
Kurze Formen wie Penne, Fusilli oder Farfalle halten Sauce und Fischstücke besonders gut. Spaghetti funktionieren ebenfalls, lassen sich aber besser verarbeiten, wenn man sie halbiert.
Wie bleibt der Lachs saftig?
Den Fisch in große Würfel schneiden, zusammen mit der Pasta zugeben und nicht zu kräftig rühren. Bei mittlerer Hitze garen und die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Pasta al dente ist.