Saftige und aromatische Udon mit Hähnchen und Gemüse sind das perfekte schnelle Abendessen. Zarte, goldbraun angebratene Hähnchenstücke, knackiges Gemüse, Knoblauch und Ingwer sowie Sojasauce, Limette und Sesam sorgen für einen intensiven Geschmack wie im beliebten panasiatischen Bistro — und das in nur 30 Minuten.
Zutaten
- Udon-Nudeln — 200 g
- Hähnchenbrustfilet — 300 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Frischer Ingwer — 10 g
- Chilischote — 1 Stk. (nach Geschmack)
- Zwiebel — 1 Stk.
- Champignons — 150 g
- Karotte — 1 Stk.
- Paprika — 1/2 Stk.
- Sojasauce — 4 EL
- Sesamöl — 1 EL
- Saft einer halben Limette
- Sesam — 1 EL + zum Servieren
- Pflanzenöl zum Braten — 1 EL
- Frühlingszwiebel — 2 Halme zum Servieren
Zubereitung
- Die Udon-Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanweisung garen. Abgießen und leicht durchschwenken, damit sie nicht zusammenkleben.
- Pfanne oder Wok bei starker Hitze mit dem Pflanzenöl erhitzen. Die trocken getupften Hähnchenstücke goldbraun anbraten, 4–6 Minuten. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer und Chili 20–30 Sekunden kurz anbraten, bis es duftet.
- Zwiebel, Champignons, Karotte und Paprika in feinen Streifen zugeben. Unter Rühren bei starker Hitze 3–4 Minuten braten, bis alles bissfest und leicht gebräunt ist.
- Hähnchen und Nudeln zurück in die Pfanne geben. Sojasauce und Sesamöl zugießen, Limettensaft hinzufügen und den Sesam einrühren.
- Kräftig durchschwenken und 1–2 Minuten erhitzen, damit die Sauce alles gleichmäßig überzieht.
- Sofort servieren und mit gehackter Frühlingszwiebel sowie extra Sesam bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 775 kcal |
| Eiweiß | ≈ 45 g |
| Fett | ≈ 20 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 91 g |
| Natrium | ≈ 2750 mg |
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Tipps und Variationen
- Nudeln: Udon lässt sich durch Weizennudeln, Spaghetti oder Reisnudeln ersetzen (nach Packungsanweisung garen).
- Schärfe: Chili reduzieren oder weglassen; für Würze ohne Schärfe eine Prise geräuchertes Paprikapulver zugeben.
- Sauce: Für mehr Tiefe 1–2 TL Austernsauce oder Fischsauce hinzufügen (optional).
- Ohne Hähnchen: Hähnchen durch gebratenen Tofu ersetzen oder die Pilzmenge auf 250 g erhöhen.
- Nudeltextur: Udon 1 Minute kürzer garen und in der Pfanne mit der Sauce fertigziehen.
FAQ
Kann ich die Limette ersetzen?
Ja, verwenden Sie Zitrone. Außerdem passen 1–2 TL Reisessig und eine Prise Zucker zum Ausgleich der Säure.
Welches Hähnchenteil ist am besten?
Hähnchenschenkelfilet wird saftiger, Brustfilet ist magerer. Wichtig ist, das Fleisch dünn zu schneiden und bei starker Hitze goldbraun zu braten.
Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie auf?
In einen Behälter geben und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. In der Pfanne mit 1–2 TL Wasser oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.