Diese Sushi-Taschen sind die schnelle Art, den vertrauten Geschmack von Sushi-Rollen zu genießen – mit überraschend knuspriger Hülle. Innen warten saftiger Lachs in würziger Sauce, cremige Avocado und frische Gurke; außen werden Nori und Reispapier goldbraun ausgebacken.
Zutaten
- Sushi-Reis, gekocht und warm — 300 g
- Reisessig — 2 EL
- Zucker — 1 TL
- Salz — 1/2 TL
- Lachsfilet, roh, Sashimi-Qualität — 250 g
- Mayonnaise — 2 EL
- Sriracha — 1 TL (nach Geschmack)
- Frühlingszwiebeln — 2–3 Stiele
- Nori — 2 Blätter
- Reispapier — 4 Blätter
- Avocado — 1
- Gurke — 1
- Pflanzenöl — 2–3 EL (zum Braten)
- Warmwasser zum Einweichen des Reispapiers — etwa 500 ml
Zubereitung
- Den Reis vorbereiten: Reisessig, Zucker und Salz unter den warmen gekochten Reis mischen. Gut vermengen und abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist, damit das Nori nicht weich wird.
- Die Füllung anrühren: Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Mayonnaise und Sriracha sowie eine Prise Salz nach Geschmack dazugeben. Vermengen.
- Die Nori-Taschen formen: Jedes Noriblatt halbieren. An den Rand jeder Hälfte jeweils ein Viertel des Reises geben und fest andrücken. Gurkenstreifen, Avocadoscheiben und einen bis zwei Löffel Lachs daraufgeben. Zu einer festen Tasche rollen, dabei zuerst den unteren Teil, dann die Seiten und oben einschlagen.
- Mit Reispapier umhüllen: Ein Blatt Reispapier 5–7 Sekunden in warmes Wasser tauchen, auf ein Brett legen und die Nori-Tasche darin einwickeln, die Ränder gut verschließen.
- Knusprig braten: Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Taschen 1 1/2–2 Minuten pro Seite goldbraun braten. In Portionen arbeiten und bei Bedarf etwas Öl nachgeben.
- Servieren: Die Taschen eine Minute ruhen lassen und nach Wunsch halbieren. Sofort servieren, gern mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.
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Tipps und Variationen
- Ohne rohen Fisch: Verwenden Sie leicht gesalzenen oder heiß geräucherten Lachs, Thunfisch aus der Dose oder gegarte Garnelen.
- Schärfe nach Wunsch: Die Menge an Sriracha anpassen, durch Chili-Knoblauch-Sauce ersetzen oder etwas Sojasauce in die Mayonnaise rühren, wenn Sie es milder mögen.
- Alternative zum Braten: Im Airfryer bei 190°C 6–8 Minuten garen und die Taschen vorher mit Öl bestreichen.
- Glutenfreie Variante: Mit Tamari servieren und glutenfreie Mayonnaise verwenden.
- Aufbewahrung: Am besten sofort essen. Reste bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne aufwärmen, damit die Knusprigkeit zurückkehrt.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | 370 kcal |
| Eiweiß | 17 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Natrium | 480 mg |
FAQ
Womit kann man den Lachs ersetzen?
Thunfisch, Garnelen, Krabbenfleisch oder leicht gesalzener/geräucherter Lachs eignen sich gut. Für eine vegetarische Variante passen Tofu, Ofenkürbis oder Avocado mit Gurke.
Wie rolle ich die Tasche so, dass sie beim Braten nicht auseinanderfällt?
Die Füllung nah an den Rand legen, Reis und Nori fest andrücken, wie einen Brief falten und anschließend in Reispapier einwickeln — das versiegelt die Nähte. Vor dem Braten eine Minute ruhen lassen, damit das Papier anzieht.
Kann man das ohne Braten zubereiten?
Ja. Direkt nach dem Einrollen des Nori essen (wie ein Onigiri-Sandwich) oder in Reispapier wickeln und weich werden lassen — so entsteht eine zarte, nicht gebratene Variante.