Herzhafte Pasta mit Rinderhack und frischen Tomaten in einer dicken hausgemachten Sauce mit geschmolzenem Käse — ein unkompliziertes, wunderbar sättigendes Abendessen, das in 45 Minuten gelingt, ganz ohne Fertigsoßen und überflüssiges Geschirr.
Zutaten
- Pasta — 140 g
- Rinderhack — 250 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Frische Tomaten — 6 Stk.
- Tomatenmark — 1 EL
- Hartkäse, gerieben — 100 g
- Olivenöl — 1 EL
- Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken, Tomaten waschen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die ganzen Tomaten mit Zwiebel und Knoblauch hineingeben. Abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Tomaten direkt in der Pfanne mit Zange oder Gabel häuten und zu einer Sauce zerdrücken.
- Rinderhack und Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 7–8 Minuten braten, dabei das Hack mit dem Pfannenwender zerteilen, bis es gar ist.
- Parallel dazu die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und nach Belieben etwas Kochwasser auffangen.
- Den geriebenen Käse in die Sauce geben und rühren, bis er geschmolzen ist.
- Die Sauce mit der Pasta vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser für mehr Saftigkeit zugeben. 1 Minute erhitzen und sofort servieren.
📹 Das Video-Rezept finden Sie in unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Wenn die Tomaten zu sauer sind, mit einer Prise Zucker ausgleichen oder 1–2 EL Sahne hinzufügen.
- Geeignet ist jeder gut schmelzende Käse: Gouda, Mozzarella oder eine Mischung mit Parmesan für mehr Würze.
- Keine frischen Tomaten da? Dann gehackte Tomaten aus der Dose im eigenen Saft verwenden (ca. 800 g).
- Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Hack dazu.
- Glutenfreie Variante: Pasta durch glutenfreie Pasta ersetzen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 880 kcal |
| Eiweiß | ≈ 54 g |
| Fett | ≈ 41 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 63 g |
| Ballaststoffe | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
FAQ
Kann man frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?
Ja, verwenden Sie gehackte Tomaten im eigenen Saft (ca. 800 g). Die Schmorgezeit bleibt gleich, damit die Sauce eindickt und das Aroma sich voll entfaltet.
Welcher Käse passt am besten zu diesem Gericht?
Nehmen Sie gut schmelzende Käsesorten: Gouda, Mozzarella oder eine Mischung mit Parmesan. Parmesan bringt Würze, Mozzarella sorgt für schöne Fäden.
Welche Pastasorte eignet sich am besten?
Spaghetti, Penne, Fusilli oder andere kurze Formen passen gut. Wichtig ist, die Pasta al dente zu kochen, damit sie in der Sauce nicht zu weich wird.