Diese farbenfrohe Lachs-Bowl verbindet saftigen Fisch in aromatischer Marinade, lockeren Basmatireis, frische Gurke und cremige Avocado. Edamame bringt Eiweiß und Biss, nori, Sesam und eine pikante ‚Sriracha-Mayo‘ runden das Gericht ab. Gesund, sättigend und in kurzer Zeit fertig.
Zutaten
- Lachsfilet — 300 g
- Basmatireis — 160 g
- Wasser — 320 ml
- Sojasauce — 3 EL
- Sesamöl — 1 EL
- Honig — 1 EL
- Chiliflocken — 0,5 TL (oder nach Geschmack)
- Gurke — 1 Stk.
- Avocado — 1 Stk.
- Edamame, tiefgekühlt und geschält — 200 g
- Nori-Blatt — 1 Stk.
- Sesam — 1 EL
- Frühlingszwiebeln — 2 Stiele
- Mayonnaise — 2 EL
- Sriracha — 2 TL (nach Geschmack)
- Salz — eine Prise (für den Reis, optional)
Zubereitung
- Marinade und Fisch. Den Lachs in große Würfel schneiden. Sojasauce, Sesamöl, Honig und Chiliflocken verrühren. Den Lachs darin 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
- Reis. Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit Wasser (etwa 1:2) aufsetzen und nach Belieben salzen. Aufkochen, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, zugedeckt 12–15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und dann etwas abkühlen.
- Gemüse und Edamame. Gurke in Halbmonde schneiden, Avocado in Scheiben. Edamame 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen.
- Lachs anbraten. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Den Lachs aus der Marinade nehmen und pro Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, damit er innen saftig bleibt.
- Sauce. Mayonnaise und Sriracha glatt verrühren. Die Schärfe nach Geschmack anpassen.
- Anrichten. Den warmen Reis auf Schüsseln verteilen, Edamame, Gurke und Avocado daraufgeben. Den Lachs daraufsetzen, mit Nori-Bröseln, Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Sriracha-Mayo beträufeln und sofort servieren.
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Tipps und Variationen
- Schärfe steuern: Sriracha und Chiliflocken je nach Geschmack reduzieren oder erhöhen.
- Andere Beilagen: Basmatireis durch Jasminreis, Quinoa oder Naturreis ersetzen (die Garzeit ändert sich).
- Leichter: Einen Teil der Mayonnaise in der Sauce durch Naturjoghurt ersetzen.
- Aus dem Ofen: Den Lachs bei 200 °C 8–10 Minuten backen, je nach gewünschtem Garpunkt.
- Ohne Fisch: Stattdessen Tofu verwenden, marinieren und goldbraun anbraten.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 760 kcal |
| Eiweiß | 37 g |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Natrium | 1400 mg |
FAQ
Womit kann ich Edamame ersetzen, wenn ich keine habe?
Grüne Erbsen, gekochte grüne Bohnen oder auch Bohnen aus der Dose eignen sich gut — abspülen, abtropfen lassen und in die Bowl geben.
Keine Sriracha da — was stattdessen?
Mayonnaise mit einer beliebigen Chilisauce, Gochujang-Paste oder scharfer Adjika verrühren und die Schärfe nach Geschmack anpassen.
Wie wird der Reis schön locker?
Die Körner gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, das Verhältnis 1:2 einhalten, zugedeckt bei kleinster Hitze garen und den Reis nach dem Kochen 5 Minuten ruhen lassen.