Ein Kuchen ohne Teig mit goldbraunem Kartoffelboden, saftigem Lachs und zarter cremiger Eier-Sahne-Mischung — ein sättigendes Abendessen, das sich aus einfachen Zutaten leicht zubereiten lässt. Brokkoli sorgt für Frische und Farbe, während Mozzarella eine appetitliche, zart schmelzende Kruste bildet.
Zutaten
- Kartoffeln — 800 g
- Lachs — 300 g
- Brokkoli — 100 g
- Eier — 3 Stk.
- 15% Sahne — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Olivenöl — 1 EL
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze plus Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen, leicht mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Auf ein Blech geben und etwa 35 Minuten backen, bis sie weich sind. Bei großen Knollen die Backzeit verlängern.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Die heißen Ofenkartoffeln zu Püree zerstampfen. In eine gefettete Backform geben und zu einem festen Boden mit Rand andrücken.
- Den Lachs in kleine Würfel schneiden und auf dem Kartoffelboden verteilen. Den Brokkoli darauf geben.
- Eier mit Sahne, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Füllung gleichmäßig übergießen.
- Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze plus Umluft) 20–25 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und der Käse goldbraun wird. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
| Nährwert (pro Portion) | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 500 kcal |
| Eiweiß | ≈ 30 g |
| Fett | ≈ 25 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 38 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
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Tipps und Variationen
- Form: Verwenden Sie eine runde Form mit 22–24 cm Durchmesser oder eine rechteckige Form von 20 x 20 cm; den Boden leicht einfetten.
- Konsistenz des Bodens: Die Kartoffeln direkt heiß stampfen — so wird das Püree schön glatt und hält besser zusammen.
- Fisch-Alternative: Forelle oder anderer Rotfisch passt gut; bei Weißfisch wie Kabeljau oder Seehecht etwas mehr Salz und eine Prise Knoblauchpulver zugeben.
- Käse: Statt Mozzarella eignen sich Gouda, Suluguni oder eine Mischung aus Hartkäse.
- Zusätze: Probieren Sie eine Handvoll Erbsen, Lauch, Spinat oder eine Prise Paprikapulver im Guss.
FAQ
Kann man tiefgekühlten Brokkoli verwenden?
Ja. Nicht vollständig auftauen: mit kochendem Wasser übergießen oder 30–40 Sekunden blanchieren, dann abtropfen lassen und in die Füllung geben, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht.
Wodurch kann man die Sahne im Guss ersetzen?
Nehmen Sie Milch mit 3,2% Fett und 1–2 EL Schmand oder griechischen Joghurt. Mit den Eiern glatt verquirlen und nach Geschmack würzen.
Wie bewahrt man den Kuchen auf und wärmt ihn auf?
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Bei 160°C 10–12 Minuten aufwärmen oder portionsweise in der Mikrowelle, damit er saftig bleibt.