Diese Shrimpspasta kommt ganz ohne Sahne aus: Die Sauce bleibt durch Olivenöl, Pastawasser und Zitronensaft angenehm leicht, während ein kleines Stück Butter am Ende für eine seidige Textur sorgt. Süße rote Paprika, Knoblauch und Kirschtomaten bringen Frische und Tiefe, eine Prise Chili setzt den passenden Akzent. Das ideale Abendessen in 25 Minuten!
Zutaten
- Pasta — 250 g
- Olivenöl — 4 EL
- Geschälte Garnelen — 350 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Rote Paprika — 1/2 Stück
- Kirschtomaten — 100 g
- Butter — 15 g
- Petersilie — 1 kleiner Bund
- Zitrone — Saft von 1/2 Zitrone
- Pastawasser — 2 Kellen (ca. 250 ml)
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Edelsüßes Paprikapulver — 1/2 TL
- Chiliflocken oder gemahlene Chili — nach Geschmack
- Gouda — nach Geschmack, zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Dabei unbedingt 2 Kellen Kochwasser aufbewahren.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch fein schneiden oder in Scheiben geben und 20–30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
- Die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher wird.
- Die Garnelen hinzufügen, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Chili würzen. 2–3 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und fest sind.
- Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und 1–2 Minuten erhitzen, damit sie leicht zusammenfallen und Saft abgeben.
- Butter und gehackte Petersilie unterrühren, eine Kelle Pastawasser und den Zitronensaft dazugießen. Kurz aufkochen lassen, damit sich eine Emulsion bildet.
- Die Pasta in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf noch etwas Pastawasser zugeben, damit die Sauce glänzt und jede Nudel umhüllt.
- Vom Herd nehmen und beim Servieren mit geriebenem Gouda und etwas Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 670 kcal |
| Eiweiß | ≈ 39 g |
| Fett | ≈ 26 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 63 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g |
| Zucker | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 900 mg |
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Tipps und Variationen
- Garnelen: Verwenden Sie rohe, geschälte Garnelen. Tiefgekühlte Garnelen vollständig auftauen und trocken tupfen, damit die Sauce nicht wässrig wird.
- Schärfe: Die Chili nach Geschmack dosieren oder für ein mildes Aroma durch eine Prise geräuchertes Paprikapulver ersetzen.
- Käse: Statt Gouda passen auch Parmesan oder Pecorino. Wer es noch leichter mag, lässt den Käse ganz weg.
- Pastaform: Spaghetti, Linguine, Bucatini oder kurze Formen wie Penne und Fusilli passen hervorragend.
- Emulsion: Beim Pastawasser nicht sparen — die Stärke macht die Sauce samtig und verbindet alle Zutaten.
FAQ
Kann ich das Gericht ohne Butter zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie sie durch 1 EL Olivenöl oder geben Sie einfach etwas mehr Pastawasser dazu und emulgieren Sie die Sauce beim Schwenken intensiver.
Kann ich vorgekochte Garnelen verwenden?
Ja, aber geben Sie sie erst ganz am Ende für 1 bis 1,5 Minuten dazu, nur zum Erwärmen. Rohe Garnelen schmecken in diesem Gericht saftiger und aromatischer.
Womit kann ich rote Paprika und Kirschtomaten ersetzen?
Die Paprika lässt sich gut durch Zucchini oder Spargel ersetzen, die Kirschtomaten durch geschälte normale Tomaten oder getrocknete Tomaten in Öl.