Deftig, goldbraun und wohlig: Die Kartoffeln garen im Ofen bis das Innere weich ist, werden dann mit einer saftigen Rinderhackfüllung in Tomatensauce gefüllt und mit einer Schicht geschmolzenen Käses überbacken. Wenig Aufwand, viel Geschmack.
Zutaten
- Große Kartoffeln — 4 Stk.
- Olivenöl — 1,5 EL zum Bestreichen der Kartoffeln
- Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Pflanzenöl — 1 EL zum Braten
- Zwiebel — 1 Stk.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Rinderhackfleisch — 400 g
- Tomatenmark — 1 EL
- Gehackte Tomaten im eigenen Saft — 300 g
- Zucker — 0,5 TL
- Chiliflocken — 0,5 TL (nach Geschmack)
- Geräuchertes Paprikapulver — 0,5 TL
- Butter — 30 g
- Harter Käse (Cheddar, Mozzarella usw.) — 120 g, gerieben
- Kräuter zum Servieren — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze mit Umluft vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel 4 bis 5 Mal einstechen. Mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. Auf ein Gitter oder ein Backblech legen.
- 60 Minuten backen, bis das Innere weich ist und ein Holzspieß leicht hineingleitet.
- Während die Kartoffeln backen, das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel 4 bis 5 Minuten glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden mitdünsten.
- Das Rinderhackfleisch dazugeben und mit dem Pfannenwender krümelig braten. 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es Farbe annimmt; bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Gehackte Tomaten dazugeben, mit Salz, Zucker, Chiliflocken, geräuchertem Paprikapulver und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die fertigen Kartoffeln herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Längs einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, aufklappen, ein kleines Stück Butter hineinlegen und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.
- Die heiße Fleischfüllung auf den Kartoffeln verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Noch 5 bis 8 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit frischen Kräutern servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 7 g |
| Natrium | 1,2 g |
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Tipps und Varianten
- Ohne Umluft: bei 200°C backen oder die Backzeit um 10 bis 15 Minuten verlängern.
- Käse: Cheddar, Gouda, Mozzarella oder eine Mischung eignen sich für gutes Schmelzen und schönen Zug.
- Schärfe: Mit Chiliflocken regulieren; für milderen Geschmack durch Paprikapulver ersetzen.
- Alternativen: Statt Rindfleisch Pute, Hähnchen oder angebratene Pilze mit Bohnen für eine vegetarische Variante verwenden.
- Zum Servieren: Saure Sahne oder Naturjoghurt, Gewürzgurken und frische Kräuter passen hervorragend dazu.
- Vorbereitung: Die Füllung lässt sich vorab zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Zusammensetzen erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Kartoffeln im Voraus backen?
Ja. Die Kartoffeln backen, abkühlen lassen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren 10 bis 12 Minuten bei 180°C aufwärmen, dann Füllung und Käse hinzufügen und fertig überbacken.
Was tun, wenn ich keine gehackten Tomaten habe?
Verwenden Sie Passata oder pürierte frische Tomaten ohne Haut. Bei Bedarf eine Prise Zucker zugeben, um die Säure auszubalancieren.
Wie mache ich das Gericht kalorienärmer?
Verwenden Sie mageres Putenhack, reduzieren Sie die Butter auf 10 g und geben Sie mehr Gemüse in die Füllung. Wählen Sie fettarmen Käse oder verwenden Sie eine kleinere Menge.