Zartes, cremiges Hähnchen-Curry mit Kokosmilch ist das perfekte Abendessen aus einem einzigen Topf. Die warmen Noten von Curry, Ingwer und Knoblauch verbinden sich mit Tomatenmark und Zitronensaft zu einer sämigen, duftenden Sauce, die hervorragend zu lockerem Basmatireis passt.
Zutaten
- Hähnchenoberkeulenfilet ohne Haut — 700 g
- Zwiebel — 1 Stk.
- Knoblauch — 3 Zehen
- Frischer Ingwer — 20 g
- Curry-Pulver — 2 EL
- Gemahlene Kurkuma — 1 TL
- Garam Masala (optional) — 1 TL
- Tomatenmark — 1 EL
- Kokosmilch — 400 ml
- Hühnerbrühe — 150 ml
- Pflanzenöl — 2 EL
- Zucker — 1 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Zitronensaft — 1 EL
- Frischer Koriander — 10 g
- Basmatireis zum Servieren — 200 g (trocken)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Alle Zutaten vorbereiten: Das Hähnchen in 2–3 cm große Stücke schneiden; die Zwiebel fein würfeln; Knoblauch und Ingwer reiben oder fein hacken.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 5–6 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist und süßlich duftet.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 30–40 Sekunden mitgaren.
- Curry-Pulver, Kurkuma und nach Belieben Garam Masala einstreuen. Die Gewürze 30 Sekunden rösten, damit sich ihr Aroma entfaltet.
- Tomatenmark zugeben und gründlich unterrühren, bis eine gleichmäßige Basis entsteht.
- Das Hähnchen hineingeben und 3–4 Minuten anbraten, bis die Stücke rundum hell geworden sind.
- Kokosmilch und Brühe angießen, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Alles einmal sanft aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce etwas eindickt.
- Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und einen Teil des gehackten Korianders unterheben.
- Den Basmatireis nach Packungsanweisung garen. Das Curry mit Reis servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 540 kcal |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 38 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 900 mg |
Was dazu passt
Am besten schmeckt dazu lockerer Basmatireis oder Jasminreis. Auch Naan, frische Gurken mit Joghurt und Limette, eingelegte Zwiebeln oder eine fruchtig-scharfe Mangosalsa passen hervorragend dazu.
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Tipps und Variationen
- Schärfe: Die Menge an Curry erhöhen oder reduzieren und nach Belieben eine Prise Chiliflocken zugeben.
- Alternativen: Statt Hühnerbrühe können Sie Wasser oder Gemüsebrühe verwenden; Kokosmilch lässt sich durch 20–22%ige Sahne ersetzen (der Geschmack wird dann weniger tropisch).
- Gemüse: Würfel von Paprika, Kürbis oder Blumenkohl 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
- Beilage: Für eine Low-Carb-Variante mit Blumenkohlreis servieren.
- Konsistenz: Ist die Sauce zu dick, etwas Brühe angießen; ist sie zu dünn, 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze mit Deckel erhitzen und bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe zugeben. Das Curry lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren; zum Auftauen am Vortag in den Kühlschrank stellen.
Häufige Fragen
- Kann ich Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber Hähnchenschenkel bleiben saftiger. Wenn Sie Brustfleisch verwenden, nur 8–10 Minuten schmoren, damit es nicht trocken wird. - Wodurch kann ich Curry-Pulver ersetzen?
Durch eine Mischung aus 2 Teilen Kurkuma, 1 Teil gemahlenem Koriander, 1 Teil Kreuzkümmel, einer Prise Cayennepfeffer und Paprikapulver. - Wie mache ich das Curry milder?
Reduzieren Sie Curry und Chili, geben Sie etwas Zucker und eine zusätzliche Portion Kokosmilch dazu. - Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, am nächsten Tag schmeckt es sogar noch aromatischer. Im Kühlschrank lagern und sanft erwärmen, ohne es stark kochen zu lassen. - Was tun, wenn sich die Sauce trennt?
Die Hitze reduzieren und vorsichtig mit dem Schneebesen verrühren. 1–2 EL Wasser oder Brühe zugeben und die Sauce wieder verbinden lassen.