Dieser Burger mit Ei und Cheddar ist die perfekte Wahl für ein saftiges, sättigendes Abendessen. Das Patty wird mit einer kleinen Mulde für das Ei geformt, das sanft gegart wird, sodass das Eigelb noch leicht cremig bleibt. Obenauf schmilzt würziger Cheddar, dazu kommen eine einfache hausgemachte Sauce und Ofenkartoffelspalten für echtes Restaurant-Feeling zu Hause.
Zutaten
Für den Burger
- Rinderhackfleisch — 180 g
- Salz — nach Geschmack
- Ei — 1
- Cheddar — 2 Scheiben
- Burgerbrötchen — 1
- Salatblätter — 2–3
- Tomate — 2–3 Scheiben
- Karamellisierte Zwiebel — 2 EL (fertig zubereitet)
Für die Sauce
- Ketchup — 1 EL
- Mayonnaise — 1 EL
- Tabasco — 2–3 Tropfen
- Honig — 1/2 TL
- Getrockneter Knoblauch — 1/4 TL
Für die Kartoffeln
- Kartoffeln — 2
- Olivenöl — 1 EL
- Getrockneter Dill — 1/2 TL
- Getrockneter Knoblauch — 1/2 TL
- Getrocknete Zwiebel — 1/2 TL
- Süßes Paprikapulver — 1/2 TL
- Salz — nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
- Die Spalten mit Olivenöl, Dill, Knoblauch, Zwiebel, Paprikapulver und Salz vermengen. Auf einem Backblech in einer Lage verteilen und etwa 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Die Sauce anrühren: Ketchup, Mayonnaise, Tabasco, Honig und getrockneten Knoblauch glatt verrühren.
- Aus dem Hackfleisch ein Patty von etwa 2 cm Dicke formen und in der Mitte leicht eindrücken. Die Oberfläche salzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Patty von einer Seite 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Das Patty wenden und das Ei vorsichtig direkt in die Mulde aufschlagen. Die beiden Cheddar-Scheiben darauflegen und die Pfanne mit einem Deckel schließen.
- 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig bleibt.
- Das Brötchen aufschneiden und beide Hälften 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
- Den Burger zusammensetzen: Unterseite mit etwas Sauce bestreichen, Salat und Tomate darauflegen, dann das Patty mit Ei und Käse, zum Schluss die karamellisierte Zwiebel. Auch die Oberseite mit Sauce bestreichen und aufsetzen.
- Mit den heißen Ofenkartoffelspalten servieren.
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Tipps und Varianten
- Den Gargrad des Eis über die Zeit unter dem Deckel steuern: Für ein festeres Eigelb 1–2 Minuten länger garen.
- Kein Tabasco da? Dann passen Chiliflocken oder etwas Sriracha nach Geschmack.
- Karamellisierte Zwiebeln lassen sich gut vorbereiten: Zwiebelringe in etwas Öl mit einer Prise Salz und Zucker bei kleiner Hitze 15–20 Minuten schmoren.
- Das Brötchen vor dem Belegen leicht mit Butter bestreichen — so wird es noch aromatischer.
- Für die Kartoffeln schmeckt auch eine Mischung aus süßem und geräuchertem Paprikapulver sehr fein.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈ 1120 kcal |
| Eiweiß | ≈ 47 g |
| Fett | ≈ 66 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 86 g |
| Ballaststoffe | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 2,1 g |
FAQ
Wie bleibt das Eigelb flüssig und trotzdem sicher?
Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten mit Deckel garen: Das Eiweiß stockt, das Eigelb bleibt weich. Wenn Sie unsicher sind, geben Sie noch 30–60 Sekunden dazu, ohne die Pfanne zu überhitzen.
Womit kann ich Tabasco in der Sauce ersetzen?
Sriracha, Harissa, Chiliflocken oder ein paar Tropfen Apfelessig mit etwas Cayennepfeffer eignen sich gut. Sie können die Schärfe auch ganz weglassen — die Sauce bleibt ausgewogen.
Was tun, wenn ich keine karamellisierte Zwiebel habe?
Verwenden Sie schnell angebratene Zwiebeln: Zwiebelringe 5–7 Minuten mit etwas Salz und Zucker braten, bis sie weich sind. Etwas einfacher im Geschmack, aber ebenfalls ideal für den Burger.