Diese Erdnuss-Schoko-Riegel ohne Backen sind zäh, intensiv schokoladig und dank gerösteter Erdnüsse fein knusprig. Alles geschieht in einem einzigen Topf: Zucker, Sahne und Schokolade verschmelzen zu einer glänzenden, karamellig-schokoladigen Masse, die sich dicht um die Nüsse legt. Abkühlen lassen, schneiden und in Puderzucker wälzen — schon steht ein hausgemachtes Dessert auf dem Tisch, das sich hervorragend hält und meist im Nu verschwunden ist.

Zutaten

Geröstete Erdnüsse — 2–3 Tassen (ca. 300–450 g)
Zucker — 1 Tasse (ca. 200 g)
Butter — 50 g
Sahne oder Milch — 1/2 Tasse (ca. 120 ml)
Schokolade — 150–200 g (gehackt oder als Callets; dunkel oder Vollmilch)
Puderzucker — zum Bestäuben

Zubereitung

Form vorbereiten: Eine rechteckige Form von 20×20 cm mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen und an den Rändern etwas überstehen lassen, damit sich der Block später leichter herausheben lässt.
Alles mischen: Die gerösteten Erdnüsse in einen tiefen Topf mit schwerem Boden geben. Zucker, Butter, Sahne (oder Milch) und Schokolade hinzufügen.
Schmelzen und einkochen: Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und ständig mit einem Silikonspatel rühren. 6–10 Minuten garen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, Butter und Schokolade geschmolzen sind und die Masse glatt, dick und zäh wird.
In die Form drücken: Die heiße Masse in die vorbereitete Form geben, mit dem Spatel glatt streichen und fest andrücken, damit keine Hohlräume bleiben.
Abkühlen: Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Masse nur noch lauwarm ist, dann für 45–60 Minuten in den Kühlschrank geben, bis alles vollständig fest ist.
Servieren: Den Block aus der Form heben, in Stücke schneiden und jedes Stück großzügig in Puderzucker wälzen.

Nährwert pro Portion

Kalorien	≈ 300 kcal
Eiweiß	≈ 7 g
Fett	≈ 20 g
Kohlenhydrate	≈ 24 g
Ballaststoffe	≈ 2 g
Zucker	≈ 18 g
Natrium	≈ 60 mg

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Tipps und Variationen

Konsistenz: Je länger Sie einkochen, desto fester werden die Riegel. Wer es zäher mag, nimmt den Topf direkt vom Herd, sobald sich der Zucker gelöst und die Masse verbunden hat.
Schokoladenwahl: Zartbitterschokolade bringt mehr Kakaotiefe und weniger Süße; Vollmilchschokolade macht die Riegel runder und cremiger. Auch eine 50/50-Mischung passt gut.
Salz hebt den Geschmack: Eine Prise Meersalz oder ein paar Salzflocken obenauf balancieren die Süße wunderbar aus.
Zusätze: Vanille, Zimt, zerbröselte Waffeln, Sesam oder gehackte getrocknete Aprikosen passen sehr gut. Die Gesamtmenge der Zusätze sollte 1/2 Tasse nicht überschreiten.
Schneiden: Verwenden Sie ein scharfes Messer und befeuchten Sie die Klinge zwischen den Schnitten mit warmem Wasser, dann wird die Kante schön sauber.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar oder bis zu 1 Monat einfrierbar.

FAQ

Kann man Sahne durch Milch ersetzen?

Ja. Sahne sorgt für eine etwas festere und cremigere Textur, Milch für eine weichere und leichtere Variante. Am besten funktioniert Vollmilch.

Woran erkenne ich, dass die Masse in die Form kann?

Sie sollte vollkommen glatt und glänzend sein, ohne Zuckerkristalle, deutlich eindicken und vom Spatel in einem dicken Band laufen, während sie die Erdnüsse gleichmäßig umhüllt.

Womit kann ich Erdnüsse ersetzen?

Cashewkerne, Mandeln, Haselnüsse oder eine Nussmischung eignen sich sehr gut. Für zusätzlichen Crunch können Sie etwas Puffreis oder zerbröselte Waffeln zugeben.