Fluffige, zarte und aromatische Pancakes mit Milch sind ein Frühstück, das am Tisch sofort für gute Laune sorgt. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt, Backpulver und Vanillezucker geben ihm schöne Höhe und einen feinen Duft. Mit Beeren, Honig, Sirup oder einem Klecks Sauerrahm serviert, schmecken sie in jeder Variante köstlich.
Zutaten
- Eier — 3 Stk.
- Weizenmehl — 2 Tassen
- Milch — 1,5 Tassen
- Zucker — 2 EL
- Backpulver — 10 g
- Vanillezucker — 1 Päckchen
- Salz — eine Prise (optional)
- Pflanzenöl für die Pfanne — 1 EL (optional)
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen: gesiebtes Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Nach Wunsch eine Prise Salz hinzufügen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier leicht verquirlen, die Milch dazugießen und alles glatt verrühren.
- Die flüssige mit der trockenen Mischung verbinden und vorsichtig zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Pancakes fluffig bleiben. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl einreiben.
- Pro Pancake 2–3 EL Teig in die Pfanne geben und Kreise von etwa 8–10 cm Durchmesser formen.
- 1–2 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand goldbraun wird. Wenden und noch etwa 1 Minute backen, bis die Unterseite ebenfalls goldbraun ist.
- Die fertigen Pancakes zu einem Stapel schichten, eine Minute mit einem sauberen Küchentuch abdecken — so bleiben sie schön weich. Warm mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | 410 kcal |
| Eiweiß | 14 g |
| Fett | 11 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
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Tipps und Variationen
- Den Teig nicht zu lange rühren: eine leichte Körnigkeit ist erlaubt und sorgt für mehr Fluffigkeit.
- Wenn die Pfanne sehr gut beschichtet ist, können Sie ohne Öl braten — die Kruste wird etwas trockener und gleichmäßiger.
- Für noch mehr Volumen ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Buttermilch und reduzieren Sie das Backpulver auf 7–8 g.
- Zutaten wie Heidelbeeren, Schokodrops, fein abgeriebene Orangenschale oder Zimt am Ende unterheben.
- Aufbewahrung: Abgekühlte Pancakes in einem Behälter bis zu 2 Tage lagern und in einer trockenen Pfanne oder im Toaster aufwärmen.
FAQ
Warum werden Pancakes flach und kompakt?
Meist wurde der Teig zu lange gerührt oder die Pfanne war zu heiß. Nur bis zur Homogenität verrühren und bei mittlerer Hitze braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen zeigen, bevor Sie wenden.
Kann man die Milch ersetzen?
Ja, Buttermilch oder pflanzliche Milch funktionieren gut. Mit Buttermilch werden die Pancakes besonders fluffig, mit pflanzlicher Milch etwas weniger goldbraun, aber ebenfalls zart.
Kann man den Teig im Voraus zubereiten?
Am besten Teig frisch anrühren und direkt backen. Falls nötig, können Sie ihn 6–8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Backen kurz umrühren, ohne ihn aufzuschlagen.