Ein zartes, sättigendes und wunderbar praktisches Frühstück: ein Omelett-Roll mit saftigen Cherrytomaten, frischem Spinat und geschmolzenem Käse in einer knusprigen Tortilla. Alles gelingt in einer Pfanne, außen wird er goldbraun, innen herrlich cremig und käsig — ideal für den frühen Morgen oder einen schnellen Snack zwischendurch.
Zutaten
- Hühnereier — 2–3 Stück (verquirlt)
- Cherrytomaten — 6–8 Stück (halbiert)
- Frischer Spinat — 1 große Handvoll
- Tortilla (oder dünnes Fladenbrot) — 1 Stück
- Butter — 1 EL (zum Braten)
- Hartkäse oder Mozzarella — 50–70 g (gerieben)
- Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer leicht verquirlen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter darin schmelzen. Die halbierten Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Den Spinat dazugeben und 20–30 Sekunden zusammenfallen lassen.
- Die Eier hineingießen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen, damit das Gemüse im späteren Omelett bleibt.
- Sofort die Tortilla von oben auflegen, leicht andrücken und mit einem Deckel abdecken. 1–2 Minuten garen, bis das Omelett gestockt ist.
- Die Masse vorsichtig wenden, sodass die Tortilla unten und das Omelett oben liegt. Das Omelett mit dem geriebenen Käse bestreuen und nach Belieben noch ein paar Tomatenhälften daraufgeben.
- Zusammenklappen und von jeder Seite 30–60 Sekunden goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 740 kcal |
| Eiweiß | ≈ 42 g |
| Fett | ≈ 49 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 35 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2,5 g |
Die Angaben sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Produkten sowie der Größe der Tortilla ab.
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Tipps und Varianten
- Am einfachsten gelingt das Wenden mit einem Teller: Die Pfanne mit einem Teller abdecken, umdrehen und die Masse dann mit der Tortilla nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- Wählen Sie einen gut schmelzenden Käse: Mozzarella, Gouda, Cheddar; für mehr Würze etwas Parmesan oder Feta hinzufügen.
- Glutenfreie Variante: Verwenden Sie eine Mais-Tortilla.
- Leichter und etwas ausgewogener: Ersetzen Sie einen Teil der Butter durch 1 TL Olivenöl und reduzieren Sie die Käsemenge.
- Mehr Schärfe: Chiliflocken oder eine scharfe Sauce direkt unter die Eier rühren.
- Aufbewahrung: Am besten sofort essen; falls nötig abkühlen lassen, in Folie wickeln und 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne erwärmen.
FAQ
Kann ich die Tortilla durch Fladenbrot ersetzen?
Ja, dünnes Fladenbrot passt gut. Schneiden Sie einen Kreis in Pfannengröße aus oder legen Sie das Fladenbrot doppelt, damit es stabil bleibt.
Wie wende ich den Omelett-Roll, ohne dass die Füllung herausfällt?
Lassen Sie das Omelett unter dem Deckel erst stocken und verwenden Sie dann einen großen Teller oder eine breite Pfannenwender. Mit einer einzigen, sicheren Bewegung wenden.
Kann ich das Rezept ohne Butter zubereiten?
Ja, nehmen Sie eine beschichtete Pfanne und etwas Olivenöl oder ein Bratöl-Spray. Der Geschmack wird weniger buttrig, die Struktur bleibt aber schön.